钾含量高的食物和蔬菜（含钾量最高的蔬菜）

本文目录一览：

• 1、高钾蔬菜和水果有哪些
• 2、含钾高的水果和蔬菜
• 3、含钾高的蔬菜有那些？
• 4、含钾的蔬菜和水果

高钾蔬菜和水果有哪些

含钾高的蔬菜包括菠菜、豌豆、油菜、芹菜、花椰菜、香菜、甘蓝、苋菜、竹笋、空心菜、大葱、莴笋、番茄、香菇、毛豆、青蒜、海带、紫菜等。

含钾高的水果包括苹果、香蕉、鲜枣、李子、桃子、黑加仑、柚子、荔枝、香瓜、柑橘、猕猴桃等，这些水果中香蕉每100克含钾量最丰富。

食物的含钾量可因为烹饪方法而改变，包括热水焯菜、切断清洗、去除菜汤等都会造成钾丢失。钾离子对人体有重要作用，可维持细胞正常的渗透压，维持身体的酸碱平衡和电解质平衡，心肌功能得到维持，保持肾脏功能稳定。无论是钾离子过高还是钾离子过低，都会给心血管系统、神经系统、泌尿系统及内分泌系统造成影响，严重时可危及生命。

食物不可以用来治疗疾病，食品不能代替药物，如发现钾离子异常，要在专业医师指导下调整或治疗。

含钾高的水果和蔬菜

含钾高的水果和蔬菜有：新鲜黄绿色蔬菜水果，如鲜枣、柑桔、柿子、杏子以及猕猴桃、刺梨、沙棘、黑加仑等都富含大量的维生素和人体必需的微量元素。

一般情况下，蔬菜水果的食用量，每天最好保持在300至500克左右。在补钾的同时，那些高盐食品，如腌渍火腿、咸肉、咸鱼以及过咸的食品肯定是要少吃或不吃。

含钾高的食物主要有：

1、黄豆、紫菜等食物内含钾量较一般食物较高：黄豆、紫菜等食物每百克食品可含有1000毫克以上的钾元素，是含钾量较高的食物之一。

2、椰子、菠菜等食物的含钾量也较高：每百克食物含钾量在270-500毫克之间，相对于其他食物算是含钾量较高的食物。

3、海带、桂圆等食物的含钾量更高：每百克食物的含钾量在1200毫克以上，属于含钾极高的食物。

以上内容参考 人民网-夏季精神不济？多吃高钾食物助提神

含钾高的蔬菜有那些？

含钾高的蔬菜有苋菜、黄豆芽、玉米、韭菜、油麦菜等。

1、苋菜

每100g含钾量577mg

苋菜，原名：苋，别名：雁来红、老少年、老来少、三色苋。原产中国、印度及东南亚等地，中国自古就作为野菜食用。

作为蔬菜栽培以中国与印度居多，中国南方又比北方多，在中国的南方各地均有一些品质优、营养高的苋菜品种，因苋菜的抗性强，易生长，耐旱，耐湿，耐高温，加之病虫害很少发生，而且具有很高的营养价值。

2、黄豆芽

每100g含钾量160mg

黄豆芽是属于芽苗菜是蔬菜的一种，在中国是走在世界前列的食品加工科技成就之一。战国时期就有豆芽，称为“黄卷”，传说当时主要做为药用。

黄豆芽更是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

3、油麦菜

每100g含钾量100mg

油麦菜，别名莜麦菜，又叫苦菜、生菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，它的长相有点像莴笋的“头”，叶细长平展，笋又细又短。

色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。

4、玉米

玉米一直都被誉为长寿食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素等，具有开发高营养、高生物学功能食品的巨大潜力。

玉米的营养成分比较全面，一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022%、磷.21%、铁0.0016%,还含有胡萝卜素、维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂 、维生素E、赖氨酸等。最新研究指出，玉米中含有一种杭癌因子—谷胱甘肽。

5、韭菜

叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。

韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

参考资料：人民网--多吃高钾食物助提神

含钾的蔬菜和水果

1、含钾高的水果是：桂圆、香蕉、哈密瓜、樱桃、黑枣、芒果、柑橘、葡萄、柳橙、苹果、草莓等。

2、含钾高的蔬菜是：莴笋、玉米、黄豆芽、韭菜、红笕菜、空心菜、海带、紫菜、香菇、山药、木耳、菠菜、山芋等。

3、含钾高的肉类有：鱼、猪腰、羊腰、鸡肉、鱼肉鸭肉等。

含钾元素较高的食物：

一、粮食中，以荞麦、玉米、红薯、大豆等含钾元素较高。

二、水果中，以香蕉含钾元素最丰富。

三、蔬菜中，以菠菜、苋菜、香菜、油菜、甘蓝、芹菜、大葱、青蒜、莴笋、土豆、山药、鲜豌豆、毛豆等含钾元素较高。

四、海藻类，含钾元素相当丰富，如紫菜每百克含钾1640毫克，是含钠的175倍；海带含钾是含钠的22倍；羊栖菜含钾是钠的3.1倍。因此，紫菜汤、紫菜蒸鱼、紫菜肉丸、凉拌海带丝、海带炖肉等都是夏季补钾菜肴的上品。