【吕孟凡(营养师)】 脂肪组织的组成 脂肪组织又可以分为白色脂肪组织以及棕色脂肪组织。 白色脂肪组织 白色脂肪组织是三酸甘油酯的储藏处,除了可以储存能量之外,也可保护腹部的内脏,并且有隔热效果,可帮助身体储存热度。因为含有少许胡萝卜素,所以外观呈现淡淡的黄色。 棕色脂肪组织 棕色脂肪组织在大部分成人及婴儿身上都可以找到,但量相当少,它主要存在肩胛部及肩胛下,因为内部有许多铁含量丰富的粒线体(一种细胞里的胞器,有「细胞里面的发电厂」之别称),所以呈现棕色。在成人,棕色脂肪组织在调控能量需求上扮演了重要的角色;在新生儿,它则可提供身体温度。白色脂肪组织可储存能量,棕色脂肪组织则可以透过调节热度来帮助调节体温。 脂肪细胞的一生 脂肪细胞的功能是储存脂肪,在儿童及青少年时期脂肪细胞数量是会增加的,而肥胖的儿童脂肪数量增加会更快。成年之后,脂肪细胞的数量会维持恒定,每年大约会有10%的脂肪细胞死亡,但同时也会产生10%新的细胞。成年人无论胖瘦,脂肪细胞大多只会改变体积不会增加数量。但若连现存的脂肪细胞也储存不下脂肪时,还是有可能增生,而且脂肪细胞的数量一旦增加就不会减少。 (编辑推荐:减肥要减少脂肪细胞!提高基础代谢才能消脂) 一个脂肪细胞在空间足够的状况下,体积可膨胀到1000倍大!所以成年之后要吃到让脂肪细胞增生,也是非常罕见的状况。2008年在Nature中刊载的研究发现,成年以后就算减重(除了经抽脂溶脂手术之外),也只是脂肪细胞的体积变小而数量维持不变;原本体型正常的人体重增加之后,也是脂肪细胞体积增加,数量也是不大会变动的。所以,小时候为了不要把脂肪细胞越养越多;成年后为了不要把脂肪细胞越养越大,大家还是好好控制饮食跟好好运动吧! 脂肪的储存 大部分储存的脂肪来自于饮食中的三酸甘油酯(Triyceride),每个人体内脂肪组织中的脂肪酸组成和饮食中的脂肪酸组成几乎如出一辙,这恰好应证了一句英文谚语"You are what you eat."(人如其食)。但当碳水化合物(糖类)或蛋白质吃太多的时候,身体会在肝脏中将它们转换成脂肪酸,这个过程叫做脂肪生成(Lipogenesis)。 比起直接储存脂肪,若要把碳水化合物转换为脂肪储存需消耗三倍的能量,因此一般状况下,身体很少将碳水化合物转为脂肪储存,但当摄取过多碳水化合物的时候就另当别论了! (编辑推荐:降体脂肪全攻略!如何降低体脂肪率?对照体脂肪标准表、减脂饮食运动一次蒐罗,不怕体脂肪过高找上你!) 【吕孟凡(营养师)】 脂肪组织的组成 脂肪组织又可以分为白色脂肪组织以及棕色脂肪组织。 白色脂肪组织 白色脂肪组织是三酸甘油酯的储藏处,除了可以储存能量之外,也可保护腹部的内脏,并且有隔热效果,可帮助身体储存热度。因为含有少许胡萝卜素,所以外观呈现淡淡的黄色。 棕色脂肪组织 棕色脂肪组织在大部分成人及婴儿身上都可以找到,但量相当少,它主要存在肩胛部及肩胛下,因为内部有许多铁含量丰富的粒线体(一种细胞里的胞器,有「细胞里面的发电厂」之别称),所以呈现棕色。在成人,棕色脂肪组织在调控能量需求上扮演了重要的角色;在新生儿,它则可提供身体温度。白色脂肪组织可储存能量,棕色脂肪组织则可以透过调节热度来帮助调节体温。 脂肪细胞的一生 脂肪细胞的功能是储存脂肪,在儿童及青少年时期脂肪细胞数量是会增加的,而肥胖的儿童脂肪数量增加会更快。成年之后,脂肪细胞的数量会维持恒定,每年大约会有10%的脂肪细胞死亡,但同时也会产生10%新的细胞。成年人无论胖瘦,脂肪细胞大多只会改变体积不会增加数量。但若连现存的脂肪细胞也储存不下脂肪时,还是有可能增生,而且脂肪细胞的数量一旦增加就不会减少。 (编辑推荐:减肥要减少脂肪细胞!提高基础代谢才能消脂) 一个脂肪细胞在空间足够的状况下,体积可膨胀到1000倍大!所以成年之后要吃到让脂肪细胞增生,也是非常罕见的状况。2008年在Nature中刊载的研究发现,成年以后就算减重(除了经抽脂溶脂手术之外),也只是脂肪细胞的体积变小而数量维持不变;原本体型正常的人体重增加之后,也是脂肪细胞体积增加,数量也是不大会变动的。所以,小时候为了不要把脂肪细胞越养越多;成年后为了不要把脂肪细胞越养越大,大家还是好好控制饮食跟好好运动吧! 脂肪的储存 大部分储存的脂肪来自于饮食中的三酸甘油酯(Triyceride),每个人体内脂肪组织中的脂肪酸组成和饮食中的脂肪酸组成几乎如出一辙,这恰好应证了一句英文谚语"You are what you eat."(人如其食)。但当碳水化合物(糖类)或蛋白质吃太多的时候,身体会在肝脏中将它们转换成脂肪酸,这个过程叫做脂肪生成(Lipogenesis)。 比起直接储存脂肪,若要把碳水化合物转换为脂肪储存需消耗三倍的能量,因此一般状况下,身体很少将碳水化合物转为脂肪储存,但当摄取过多碳水化合物的时候就另当别论了! (编辑推荐:降体脂肪全攻略!如何降低体脂肪率?对照体脂肪标准表、减脂饮食运动一次蒐罗,不怕体脂肪过高找上你!) 日式料理 起司月见雪花猪乌龙面佐凉拌菠菜 备料时间10分钟 烹调时间20分钟 营养师的厨房笔记 ● 这道乌龙面的灵感是来自于我自己很爱吃的某间乌龙面店,店里的版本没有加猪肉片,而加了明太子,但由于明太子价钱昂贵又不太容易买到,我把它改成较容易买到的猪肉片,蛋白质含量也比较高。 ● 由于这道乌龙面以及日式凉拌菠菜都是不用加油的料理,面里才能使用油脂含量比较高的猪梅花肉片。 |作法| 起司月见雪花猪乌龙面 1. 准备一碗加冰块的冷开水备用。 2. 冷冻乌龙面入滚水中煮散之后,立刻捞起放入冰水中冰镇,冰镇完先盛入要摆盘的碗中。 3. 猪梅花肉片用滚水烫熟后摆在煮好的乌龙面上,并加上分离好的生蛋黄,淋上鲣鱼酱油。 4. 青葱洗净后切末,撒在乌龙面上,最后撒上起司粉以及七味粉。 凉拌菠菜 1. 准备一碗加冰块的冷开水备用。 2. 菠菜洗净后用滚水汆烫,烫熟后立刻捞起,放入冷水中冰镇,并以熟食砧板以及干净的刀子切段,摆盘后淋上鲣鱼酱油,并洒上柴鱼片即可。 本文摘自《健康吃.营养瘦:400卡减糖餐+营养知识打造不复胖体质》/吕孟凡(营养师)/尖端
肥胖一旦发生,其治疗仍是较为棘手的事。减肥的方法不少,但总的疗效还不能令人满意,减肥需花费很大力气,巩固疗效也很困难,治疗稍一放松,体重便会反弹。因此,应防患于未然,采取必要措施,把肥胖消灭在萌芽状态。理想的预防肥胖症的方案应该从妊娠末期开始,良好的饮食生活习惯应从出生时就注意养成,主要原因如下。
(1)脂肪组织的生长发育有两种方式。增生性生长,细胞进行分裂使细胞数目增多;肥大性生长,由于脂肪在细胞内大量沉积而使细胞体积增大。脂肪细胞在人的青春期以前,既有增生性生长也有肥大性生长。青春期以后,脂肪库的脂肪细胞数目稳定不变,倘若营养过剩,则出现肥大性生长,但不会出现增生性生长。研究表明,脂肪细胞的增加在人的一生中有3 个敏感时期:第1 个是胎儿期,从妊娠30 周至出生前;第2 个是乳儿期,为出生后到1 岁末,也可能超过1 岁。这两期由于脂肪细胞增殖活跃,因此很容易因母体或婴儿营养过度而致脂肪细胞数目过多,故称之为脂肪细胞增生的“敏感期”。第3 个是青春期,敏感程度不如以上两期。可见,婴幼儿时期脂肪细胞过度增生为终生打下了脂肪细胞库容积增大的基础。
婴儿期和儿童期增加的脂肪细胞数,在人的一生中都不会减少。从妊娠末期到出生后1年左右为脂肪组织和脂肪细胞增长的关键时期,抓住这一时机,给予科学的营养措施,预防不必要的营养过度,对于终生预防肥胖都有着深远意义。
(2)人的饮食习惯形成以后往往难于改变,幼儿期养成的不良习惯到成年后非常难以纠正。在幼儿期,小孩子往往被视为掌上明珠,孩子爱吃什么就买什么,吃得越多越好,认为只要孩子能吃就是健康,这样就娇惯了幼儿,使之养成不良的饮食习惯,培养了小胖墩,长大后变成大胖子,使减肥难度大大增加。而从小养成的饮食无节制的习惯,促使胃肠功能活动增强,胃排空过快,易产生饥饿感,进食增多,可加重肥胖,形成恶性循环,日后减肥就会非常困难。况且小胖墩们常常好吃懒动,一活动就气喘吁吁,活动量少也加重了肥胖的发展。此外,儿童期肥胖将影响其成年后的健康,成为糖尿病、高血压、血脂异常等疾病的诱因。因此,预防肥胖的最佳时机应是在饮食习惯正在形成、尚不牢固,脂肪组织细胞尚未大量增生之前。
(3)遗传因素是肥胖的一个重要内在因素。有研究表明,父母体重正常者,其子女患肥胖症的概率为10%;而父母中一人或两人肥胖者,其子女患肥胖症的概率分别为50% 和80%。因此,婴幼儿期的合理营养和有规律的生活,对防止超重有着非常重要的意义。
脂肪数,即脂肪细胞,每个人身体里脂肪数是一样的,人体内的脂肪细胞是固定的,每个成人体内,大约含有300亿个白色脂肪细胞,其组织又称脂肪组织,常呈白色,在幼儿期大量增殖,到青春期数量达到巅峰,此后数量正常不再增加。细胞内含有大量富含脂肪的小泡,称为脂质泡,富含光面内质网。
此外,还有一种褐色脂肪细胞,在人体内主要存在于肩胛骨间、颈背部、腋窝、纵隔及肾脏周围,含有高度团缩的褐色脂肪,作用是将脂质分解产热,调节体内脂质比例。
扩展资料:
通常脂肪组织中80%为脂肪,2%为蛋白质,18%为水分。以往的研究证明,成熟脂肪细胞内的脂肪含量对于一个人体内脂肪组织的多少很重要。换句话说,肥胖者之所以胖,很大程度上是因为他们体内的脂肪细胞更“胖”、体积更大,含有更多油脂。无数个“胖”的脂肪细胞,组成了“胖”的身体。
脂肪细胞数量的第一个高峰增长期在童年和青春期,童年和青春期是人体高速发育的阶段,这期间脂肪细胞的迅速增多也是发育的重要部分之一。
参考资料来源:
百度百科-脂肪细胞
百度百科-人体脂肪
肥胖通常是脂肪细胞里的甘油三酯增多,把脂肪细胞撑大,肥肉体积就变大了。
1、人的脂肪细胞数量是天生的,还是后天在某些情况下还能增多?
之前大家都认为:成年后,人的脂肪细胞数量就不会变了,早先学术界也这么认为,但现在看来不是这样:成年后,人的脂肪细胞也在某些情况下同样会增多。
人体脂肪细胞数量大量增加的时期有三个:第一个是婴儿期,比如刚出生的一两年;第二个高峰是青春期前;第三个可能出现脂肪增殖的时期是老年期。
成年期,人的脂肪细胞数量一般比较稳定, 但是,虽然成人期人的脂肪细胞数量一般比较稳定,可也有特殊情况,身体如果有必要,也会让脂肪细胞增殖。
什么情况呢?一般是重度以上肥胖的时候,通俗的说,就是胖到一定程度,脂肪细胞不够用的时候。
由于脂肪细胞本身没有增殖能力,所以脂肪细胞的数量增加,并不是我们理解的那种分裂增殖,一个变两个,两个变四个,而是由前脂肪细胞变成成熟的脂肪细胞。
我们身体里,有一种“前脂肪细胞”,它可能就在脂肪组织里,同类的前体细胞还可能在骨髓里。总之,身体需要更多脂肪细胞的时候,会由前脂肪细胞发展出成熟的脂肪细胞。
通常,到成年后,脂肪细胞数量都够用,因为每一个脂肪细胞可以被撑的很大,自然环境里,人能胖的程度也很有限,脂肪细胞就不需要增殖。 但是如果你变得太胖,脂肪细胞不够用了,脂肪细胞也会增多,来容纳更多脂肪。
2、那么重点问题来了:人胖到多少,脂肪细胞开始增多?
有一些研究认为,脂肪量30公斤是一个“门坎”。 体脂量30公斤之前,脂肪的增多主要是脂肪细胞的增大,30公斤之后,则主要是脂肪细胞增殖。但注意,这也是表示一个趋势,和一个大致的区间,并不是说30公斤之前就绝对没有脂肪细胞增殖,也不是说一定要刚好30公斤。
还有数据称,正常人的脂肪细胞大约有250亿,重度肥胖者则能达到600-800亿之多,就是呈现这个趋势。之后哪怕减肥后,脂肪细胞变小,但数量一般不会减少。
所以我们尽可能不要让自己肥胖,如果只是体重超重(BMI小于30),还行,脂肪细胞不会明显增多,太胖就有风险了。脂肪细胞增多,增多后一般数量就回不去了。所以有些人觉得,我胖了再说,再减呗,不要这样想,如果太胖了,那你胖瘦的性质就变了。
保守起见,不要让BMI超过30,BMI不超过30,你可能看起来胖,但只属于超重,还不到肥胖的程度。当然,这不是说超过30就一定增加脂肪细胞,这是稳健保守的建议。其实如果按照“30公斤脂肪量”来衡量,也不需要很胖,人的脂肪细胞就会增加。