炸鸡块腌制料的详细配方（炸鸡块腌制料的详细配方比例）

本文目录一览：

• 1、炸鸡块的奥伽外泌体腌制方法和配料
• 2、炸鸡块的料怎么配？
• 3、炸鸡的配料
• 4、炸鸡的腌制方法和调料 炸鸡的腌制调料配方
• 5、炸鸡腌料配方
• 6、炸鸡的腌制方法和配料

炸鸡块的腌制方法和配料

【准备食材】鸡胸肉，葱，姜，蒜，盐，胡椒粉，料酒，淀粉，鸡蛋，食用油，炸鸡粉

【制作方法】

1，将鸡胸肉放在容器中，加入清水，面粉和少许食盐，清洗干净，控干水分，放在案板上切成两三公分的块状，备用。

2，葱姜蒜洗净，葱切成丝，姜切片，蒜切粒，放在鸡肉中。加入胡椒粉，料酒去腥，盐，淀粉，用手抓匀，腌制一个小时后，将葱，姜挑出来，只要葱姜的味道，如果一起炸制会糊锅。

3，葱，姜挑出后，打入鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，这样鸡肉会更嫩滑。

4，少量多次倒入炸鸡粉，搅拌至每块鸡肉均匀裹上炸鸡粉，即可。

5，起锅倒油，油五成热后，将搅拌好的鸡肉块分次放进锅中，炸制一面定型金黄后，翻至另一面，继续炸至两面金黄，出锅装盘。

外皮酥脆，鸡肉嫩滑多汁，蒜香浓郁的炸鸡块新鲜出锅，老少皆宜，一盘吃不够。也可以蘸番茄沙司或者辣酱，味道也很好。

【小贴士】

1，鸡块不要切太厚，以免炸不透。

2，葱，姜切大点，这样方便腌制后挑出来。

3，腌制的时候要打入鸡蛋，这样能更好地锁住鸡肉的水分，更嫩滑，同时也少吸油。

炸鸡块的料怎么配？

黄金炸鸡块

用料

主料鸡腿260克

辅料西红柿30克卷心菜20克生菜15克碱0.5克玉米淀粉3大勺鸡蛋清2大勺

调料色拉油适量食盐半勺姜5片蒜5克黑胡椒1/8勺水适量

炸鸡块的做法

炸鸡块的做法：

1.将鸡腿用清水浸泡1个小时以上，捞出后洗净，去骨，去除筋、脂肪及厚皮，留少量薄皮，用刀背横竖剁数下，使肉质略松

2.将鸡腿肉切分成大小差不多的数块

3.将肉放入盆中，放入盐、黑胡椒粉、姜片、蒜粒，抓拌均匀，腌制30分钟

4.放入蛋清，抓匀；放入淀粉，抓匀；放入碱面，抓匀。此时可以适量添加水，也可以不添，视鸡肉表面的糊呈现不干不稀的状态即可

5.锅中倒入油适量，油温升高至七成热左右时，一块块下入鸡肉块，中火炸约3分钟

6.炸至表面金黄后捞出

7.转大火，待油温升高后一次下入全部炸好的鸡块，大火炸1分钟左右，表面颜色变深即捞出

8.盘中放入西红柿块、生菜叶和卷心菜丝，用厨房纸吸出鸡块多余的油后摆入盘中即可

高杯酒的做法：冰块适量、威士忌适量、苏打水适量、柠檬片1片

1. 用纯净水或凉白开水冻成冰块，取适量放入杯中

2.倒入威士忌

3.用筷子略搅

4.再放入些冰块，倒入苏打水，放入柠檬片即可

烹饪技巧

1、放少许碱面可以起到口感更酥的作用，在炸制其它食物时也可以用。

2、炸时要炸两遍，第一遍是为了女生应该怎么保养皮肤炸熟，在加热约半分钟后扔入一片葱叶，视葱叶周围涌起小泡就表示油温差不多在七成热左右了美容面部护理名称。炸好捞出后可以将加热温度略大些，高温时再炸一遍，这样颜色更漂亮，口感也更好。

3、配料要在开始炸鸡肉前切好，这样吃时鸡肉不会因放置而影响到口感。

4、威士忌和苏打水的量自己根据需要来掌握，比例约为1：4。

5、根据剧中所说，相传在高尔夫球场的酒水台，一个人正在喝这种酒的时候，有一个被打得很高的球飞过来，有一个人就喊了声“高球”，高杯酒的发音在日语中与高球相同，因此得名。

炸鸡块

主料

鸡胸肉(适量)

调料

鸡蛋(适量)生粉(适量)面包糠(适量)白胡椒粉(适量)料酒(适量)黑胡椒(适量)椒盐(适量)盐(适量)

厨具

平底锅

1 鸡胸肉一块。

2 鸡胸肉洗干净，剁成鸡泥。

3 鸡肉泥放入干净的容器里,依次加入白胡椒粉，黑胡椒粒，盐，料酒搅拌均匀。

4 做成长方形状，放入冰箱冷藏定型。

5 碗里打入鸡蛋一颗，放入生粉和椒盐少许搅匀成蛋粉液备用。

6 面包糠放入碟子里备用。

7 鸡块从冰箱里拿出稍微自然解冻。

8 定型好的鸡块，先裹入一层蛋粉液。

9 再裹入一层面包糠。

10 平底锅烧热放入比平时炒菜多一倍的油即可，依次放入裹好的鸡块。

11 小火慢炸慢煎，一面煎黄。

12 换另一面煎黄即可。

13 最后把煎炸好的鸡块放入厨房纸上吸取多余的油，装盘配上番茄酱。

炸鸡的配料

主料 笋鸡腿1对。鸡蛋2个。调料 植物油500克，(实耗油50克)，料酒30克，盐5克，湿淀粉量，味精5克葱、姜各15克，椒盐10克。

【制作过程】

(1) 将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1～2小时。(2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜，

蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出，蘸椒盐食用即可

脆炸鸡腿

[原料/调料]

鸡腿2个、鸡蛋2个。

花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。

[制作流程]

炸鸡腿

1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。

2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。

3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟

香酱炸鸡腿

　用料：

鸡下腿5只（约500克重），干葱2粒，姜汁1汤匙，靓虾酱1匙。糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌料。

做法：

①鸡腿洗净，抹干水份，略切开。

②干葱去衣洗净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。

③将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时。

④烧油至大热，放入鸡腿炸至微黄色，转中火再炸至熟（约10至15分钟），捞出，滤去油份，便可供食用。

2炸鸡

炸鸡工艺：干炸    口味：炸烧味

主料：鸡(1500克)

辅料：丁香(6克) 小麦面粉(30克)

调料：盐(3克) 味精(2克)白砂糖(3克) 香油(2克) 料酒(3克) 桂皮(4克) 花椒(2克) 茴香籽[小茴香籽](3克) 大葱(4克) 姜(3克) 胡椒粉(1克) 辣椒粉(2克) 植物油(60克)

炸鸡的腌制方法和调料 炸鸡的腌制调料配方

1、原料：五香粉适量，胡椒粉适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量，姜是，奶适量粉，淀粉，鸡腿，面包渣一包，鸡蛋一个。

2、我们先把鸡腿均匀的切成三块，为了入味我们在每块鸡腿上都加了花刀，就想这样。

3、下面我们把适量的五香粉、白糖、盐、胡椒粉、一勺奶粉均匀的撒在鸡块上。

4、这几种调料的比例，您可以根据自己的口味任意调整。为了驱除鸡块的腥味我们再放点姜片。最后我们再加点料酒。

5、这样就可以搅拌了，把调料均匀的搅拌到每块鸡腿上。

6、搅拌好了，我们要腌制两个小时左右。金龙鱼博士提醒您在腌制到一个小时左右，要把所有鸡块翻动一遍。

7、这样各种调料的味道就都进到鸡块里了。下面我们把腌制好的鸡块放到高压锅里，加上高压阀，先把鸡块蒸一下，只要看到高压阀冒气十分钟就好了。

8、下面我们把蒸好的鸡块拿出来，先沾上淀粉，（淀粉可以吸收鸡块里的水分，免得一会炸的时候热油溅到手上。）再到鸡蛋里游个泳，然后去面包渣里滚一圈。

9、就可以开始炸鸡块了，在油温达到六、七成热的时候就可以把鸡块放到锅里炸了。金龙鱼博士提醒您炸鸡块的时候一定要用大火，这样才能外焦里嫩。炸到鸡块的外皮焦黄，就可以把鸡块盛出来了。

10、这样一盘外焦里嫩，酥软可口的美味炸鸡块就做好了。

炸鸡腌料配方

炸鸡腌料方法如下：

1、大葱切碎末；生姜切碎末；放入碗中。

2、倒入适量的生抽。

3、放入适量白糖、盐、蚝油，搅拌均匀。

4、将辣椒粉、花椒粉抹到鸡肉上，并倒入调好的料汁，腌制15分钟。

炸鸡的腌制方法和配料

炸鸡翅的腌制方法和配料如下：

1、将新鲜的鸡翅洗干净。

2、用牙签在鸡翅上面穿洞，为了使腌料更容易浸入。

3、将奥尔良烤肉料倒入盆中。

4、加入水，搅拌均匀。

5、将鸡翅倒入，使每块鸡翅都均匀的包裹上腌料。

6、然后装入方便袋，放入冰箱冷藏过夜。

7、称量好裹粉所需原料。

8、过筛，混合均匀。

9、鸡蛋和牛奶混合。

10、搅拌均匀。

11、然后加入50克的裹粉，搅拌均匀。

12、将腌好的鸡翅放入蘸液中，均匀的裹上蘸液。

13、然后放入裹粉中，揉搓按压几次。

14、裹好粉的鸡翅。

15、热油锅然后放入鸡翅，炸至变色即可。

16、盛出放凉。

17、再次加热油，放入鸡翅，炸至金黄即可。