银耳快速出胶的窍门（怎样快速熬银耳汤很粘稠窍门）

本文目录一览：

• 1、银耳快速出胶的怎样辨别发际线后移窍门10分钟 银耳快速出胶的产后脱发严重会长出来吗方法
• 2、熬银耳汤怎么才能出胶
• 3、银耳如何快速熬出胶来
• 4、银耳怎么煮容易出胶
• 5、银耳怎么炖出胶
• 6、银耳汤要想出胶，不用一直煮，教你2个技巧，出胶又快又多很浓稠

银耳快速出胶的窍门10分钟 银耳快速出胶的方法

1、食材：银耳适量、红枣适量、冰糖适量、枸杞适量。

2、首先将银耳清洗干净，放在清水里浸泡6小时（时间自己控，银耳完全泡发就可以了）。

3、锅中加水，把银耳用剪刀剪碎。

4、等到锅开后，放入银耳，煮15分钟左右。

5、然后关火焖煮30分钟。

6、最后加入枸杞、红枣和冰糖，再开大火煮10分钟（这样煮出的银耳就非常粘稠，胶质也很多）。

熬银耳汤怎么才能出胶

煮银耳汤出胶的方法如下：

主料：银耳（一人量)四分之一朵。 

辅料：红枣6颗，枸杞一小把，冰糖8颗左右。

1、取一朵大银耳，切出自己需要的量。（一般一个人吃的话，四分之一的量就可以了，因为它会越泡越多）。

2、银耳洗净，泡一个小时左右。（这里需要注意时间，最长不能超过6个小时。更不能前一晚泡，第二天煮。这样不仅会使银耳的营养流失，还会滋生细菌）。

3、切掉银耳根部。

4、将泡好的银耳撕成小块（越碎越好），放入锅中后加水，水和银耳的比例大概是5 : 1。然后开大火煮10分钟。

5、10分钟后开始搅拌15秒以上。一定一定一定要搅拌！搅拌是出胶的秘诀，而且搅拌时长不得少于15秒。

6、搅拌后转中小火，煮30分钟左右。（期间也需要搅拌，为了能出胶，就不能省略搅拌这个步骤）。

7、红枣剪成两半，和冰糖一起加入锅中，再煮20分钟左右。

8、出锅的前1分钟加入枸杞。枸杞不能煮太长时间，1分钟就够了，完了出锅即可。

银耳如何快速熬出胶来

银耳在煮之前需要用清水浸泡10分钟左右，将其泡软后用水清洗掉杂质和灰尘，放入清水中再次浸泡3个小时以上，有时间的话可以提前一晚浸泡，让银耳吸够水分。银耳完全泡发后剪掉根部，将银耳撕成小块，红枣清洗干净去核切片，放入水中浸泡10分钟，枸杞清洗干净放入水中浸泡10分钟。

通常情况下，银耳泡发的时间越长煮出来的胶质就越浓稠，经过试验比对，银耳浸泡20分钟，出胶率达到80%左右，浸泡2个小时后出胶率可达到90%，而浸泡一晚的银耳出胶率基本可达到100%，所以在煮银耳时，想要更粘稠的汤汁要延长其浸泡时间。

保存：

放置于冰箱冷藏室，能够保存一周左右的时间，或者将其密封放置冰箱冷冻室，可以保存三个月左右的时间。不同质量的银耳感官差异是非常大的。优质的银耳比较干燥，色泽也很洁白，肉相对厚，而且花朵齐全完整，有圆形的伞盖，最重要的是，没有蒂头，也不含杂质。而普通的银耳就差一些。

银耳怎么煮容易出胶

做法如下：

主料：丑耳1朵、红枣10个、莲子30克。

辅料：冰糖适量、桂花少许。

步骤：

1、丑耳一朵提前泡发，至少泡4个小时以前。让银耳充分吸收水分，泡发长大。红枣用盐水浸泡20分钟，泡出褶皱里的杂质。莲子稍稍清洗，不需要浸泡。

2、泡发好的银耳去除根部，撕成碎碎的小块，越碎越好。撕碎的银耳更容易出胶。

3、加入足量的水，熬制后的银耳还会涨大一些，所以，水量不要过少，当然，太多了也会影响胶质的浓稠度。多试几遍便会有感觉的。加入红枣和莲子，冰糖先不放。我生物细胞治疗和免疫治疗一样吗是用电压力锅熬的，头天晚上先用一个牛羊肉程序，结束后一直焖在锅里，第二天早上加入冰糖再炖25分钟。

4、具体时间以观察出胶度为准，不同银耳的出胶时间是不一样的。但是糖要后下更容易出胶。出锅时再加入少许糖桂花或者枸杞。来一张胶质的特写照，凉食胶质更浓稠。

5、银耳本身无特别的香味，所以加一些有香味的食材很必要比如红枣，糖桂花之类的。整体口感会提升不少，真正的香浓润滑。

银耳怎么炖出胶

银耳炖出胶的方法如下：

一、泡发时间

泡发1小时以上，勿用开水，但时间也不宜太久。

二、炖煮形状

泡发后撕碎或煎碎再入锅炖煮，越碎越容易出胶。

三、炖煮水量

把握好水量一次就将水加足，不要过多，后期再加水会冲淡胶质，还可能煮不糯。

四、炖煮火候

大火煮沸再转小火慢炖，这样的银耳香味保存的更浓。

五、 炖煮时间

银耳翻滚要够才能出胶所以时间很重要，炖煮时间足够才能出胶。

六、品味时间

高温下胶质是溶在水里的，比较稀；炖煮完，汤汁由烫变温后，就会粘稠起来。

资料扩展

银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。银耳子实体纯白至乳白色，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。

银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。

银耳挑选诀窍

1.看颜色。优质银耳呈淡黄色或乳白色。（暗黄色或过白的银耳不建议购买）

2.看外形。优质银耳比较圆整、间隙均匀、质感蓬松，肉质比较肥厚，没有杂质、霉斑等，看起来大而美观。

3.摸质感。优质银耳质感柔韧，不易断裂，劣质银耳一捏就碎。

4.闻气味。受潮、发霉、变质后的银耳闻起来会有一股酸味儿。若闻起来有刺鼻的味道，很可能是用过量的硫磺熏制过的，建议不要食用。

5.测水性。优质银耳泡发后膨胀率高，有弹性，劣质银耳膨胀率较小。

银耳汤要想出胶，不用一直煮，教你2个技巧，出胶又快又多很浓稠

银耳这种东西，一直很受欢迎，虽然看上去“其貌不扬”，但是你知道它的营养价值有多高吗？银耳被誉为“菌种之冠”，还被誉为“穷人的燕窝”，其中富含胶质、氨基酸、维生素、钙铁等，常吃好处多多。

尤其是女性朋友多吃的话，对皮肤很有帮助，一年四季都适合。银耳最常见的做法，就是煮银耳汤，煮出来的银耳晶莹剔透、软糯香甜，汤汁还特别浓稠，喝一口鲜香过瘾，味道太美妙了！

大多数人煮银耳汤，都是很想煮出胶质的，出胶之后喝起来更美味，而且胶质本身就是好东西。但是银耳要想出胶，可不是一件简单的事情，很多人一直煮，煮的时间特别长，也不会出很多。其实要想出胶，不用费力气，只需掌握2个技巧，出胶又快又多，很浓稠。

配料表：银耳、红枣、枸杞、雪梨、清水、冰糖

1、银耳放在碗中，加上清水泡发1个小时，到时间之后银耳就会很大了，将其根部和长霉点的地方去掉，然后彻底清洗干净。

2、洗净后的银耳，我们拿一把剪刀，将其剪成小块，注意要剪得碎一点，因为越碎越容易出胶，这是技巧之一。剪碎后的银耳，放入锅中，加上和银耳1：5的量的清水，大火煮10分钟。

3、趁着煮银耳的时候，咱们把红枣、枸杞洗干净，雪梨去皮以后切成小块。等银耳大火煮10分钟以后，我们这里还有关键1步需要做，这才是出胶的关键。找一把勺子，放在银耳汤中快速搅拌十几秒钟，越快越好。

4、一会儿的功夫就出胶了，大家可以试试看，还挺神奇的。这个时候加上红枣、雪梨，盖上盖子继续炖一会儿，大概再煮10分钟，煮好以后，我们把枸杞丢进去，然后加上一块冰糖，煮到冰糖融化，即可关火出锅。

小窍门：

煮银耳汤，2个技巧掌握好，出胶又快又多。第一个技巧，把银耳泡发好以后，将其剪碎，并且要越碎越好，出胶会更容易。第二个技巧，银耳放在锅中大火煮10分钟以后，要用勺子快速搅拌，越快越好，出胶会非常多。