糖醋蒜瓣最简单的腌制方法（糖醋蒜瓣最简单的腌制方法白醋）

本文目录一览：

• 1、糖醋蒜的腌制方法？
• 2、怎样简单腌制糖醋蒜
• 3、如何腌制糖醋蒜的方法
• 4、糖醋蒜的腌制方法
• 5、最简单的腌制糖蒜方法

糖醋蒜的腌制方法？

做糖醋蒜方法如下：

1、备料：剥皮蒜头100克、食盐10克、食醋53.3克、白糖16.7克。

2、漂洗：把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。

3、腌渍：按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。倒缸腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。

4、淋卤：在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10～15天。

5、晒蒜：将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味。

6、配制调味液：红皮蒜用食醋35克、红糖11克，白皮蒜用白醋35克、白糖11克。配制时，先将醋加热到80℃，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用。

7、装坛：将咸蒜装入坛中，轻轻压紧，装至坛的3/4高度时，加入调味液，以浸没蒜头为宜，一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。在调味液表面用小竹排压住蒜头，防止蒜头上浮。然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭。将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成。

怎样简单腌制糖醋蒜

腌糖蒜

准备食材：大蒜、盐、冰糖、白醋、纯净水、玻璃瓶

有很多朋友说为什么我念珠菌性龟头炎腌的蒜总是如何防止脱发及生发有辣味口感还不脆，那是因为蒜你没有选好的原因。首先说一下怎么选大蒜，大蒜分紫皮大蒜和白皮大蒜，紫皮大蒜的蒜瓣比较少，但是个头都比较大，它的水分没有白皮大蒜多，这种蒜的辛辣味会比较重一些，蒜味也比较浓郁，一般最适合当调料用。

白皮大蒜的汁水比较足，辛辣味也没有那么浓郁，口感更脆一些，可以直接生吃，对于腌糖蒜是最合适不过了。

两种蒜的口感虽然会有些不同，但是营养物质都是差不多的，紫皮大蒜中的花青素含量高一些，而白皮大蒜的硒元素会更加丰富些，所以我们平时吃大蒜时可以根据自己的需求来选择。

看了上面的介绍大家也都知道了腌大蒜一定要选白皮大蒜，其次大蒜要选新蒜，大蒜的个头也很重要，选嫩一点个头小一些，腌出的大蒜口感才更好吃。

腌制大蒜前先把烂的有伤的大蒜挑出来，下一步来处理大蒜，所有大蒜的处理方法都是一样的，首先把大蒜外面的老皮去掉两层，里面要留2层皮不要剥掉。

大蒜剥好后表皮难免会有些灰尘，我们可以先准备一些凉开水把大蒜简单的清洗一下，用凉开水的好处就是腌制的大蒜放1年也不用担心会坏。

然后再另外准备一盆凉开水，再加入5克盐，搅拌均匀化开。盐化开后把大蒜放入盆中泡制24个小时左右。如果室内过高的话，用同样的方式几个小时换一次水即可。

用凉开水泡制大蒜的主要原因是能够去除大蒜的辛辣味，并且能够充分地吸收水分，腌好后的大蒜口感才会更爽脆。

接下来晾晒大蒜，把大蒜底部朝上放入筐中，放在阳光通风的地方进行晾晒，晒到水分全部控干就可以了。

腌5斤蒜锅里加入白醋2000毫升，冰糖800克，盐100克，加纯净水2200毫升，冰糖煮至融化后，把煮好的糖醋水倒入盆中放凉备用。

接下来给容器消毒，因为大蒜腌制的时间会比较长，容器要用开水烫一下高温消毒。把晾干的大蒜全部放入容器中，然后再倒入放凉的料汁，盖上盖子密封起来，一定要把口封紧，最后放在阴凉通风的地方保存，大蒜至少要腌制50天以上在吃口感才会更好，腌制的越久口感才会更爽脆。

如何腌制糖醋蒜的方法

糖醋蒜的制作方法如下：

主料：蒜750克

辅料：食盐100克、红糖300克、香醋50克、水800克

1、将蒜撕掉表皮，去两条，撕皮的时候小心操作，保持干净。

2、准备适量凉白开水，加入盐，搅拌化开。

3、将剥好皮的蒜放入盐水里泡三天。

4、锅里烧水，放入红糖和香醋，煮至糖全部化开。

5、玻璃坛子消毒清洗干净，擦干水分，放入蒜。

6、待煮好的糖醋水凉后倒入，盖好盖子，坛沿里倒入纯净水密封好。

7、放置2个月，糖醋蒜就做好了。

糖醋蒜的腌制方法

糖醋蒜头腌制方法如下：

1、将蒜茎切去，留有约6厘米假茎；

2、将蒜头洗净，沥去水分；

3、将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透；

4、将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次；

5、把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液；

6、将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中；

7、将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口；

8、用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。

最简单的腌制糖蒜方法

最简单的腌制糖蒜方法

最简单的腌制糖蒜方法，糖蒜相信大家都不陌生，在我们生活中是非常常见的，味道十分甜美口感也不错。那腌制糖蒜的方法有哪些呢？下面是我为大家整理的关于腌制糖蒜方法供大家参考和使用。

最简单的腌制糖蒜方法1

腌制糖蒜的方法

一、选材

要想腌出来的打算酸甜爽脆，首先我们要选对材料，白皮大蒜最适合腌制。

主料：新鲜白皮大蒜

配料：糖醋

二、糖醋蒜的步骤

1、将准备好新鲜的白皮大蒜撕掉表皮，撕皮的时候小心操作，保持干净；

2、准备适量凉白开水，加入盐，搅拌化开，将剥好皮的蒜放入盐水里泡三天；

3、锅里烧水，放入红糖和香醋，将糖煮至全部化开；

4、将玻璃坛子消毒清洗干净，擦干水分，放入用盐泡好的蒜；

5、将煮好的糖醋水凉后倒入玻璃坛子中，盖好盖子，在坛子沿边倒入纯净水密封好；

6、腌制两个月后，美味可口的“糖醋蒜”就大功告成啦。

大蒜选购需知

看品种，大蒜分为紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜辣味浓郁，一般北方较多；白皮蒜辣味较淡，南方食用较多。

看饱满度。大蒜的瓣粒要看仔细，一般情况下，如果两片蒜瓣之间凹进去的沟痕间隔明显的话，则为颗粒大的好蒜，成熟度高。如果外圈摸起来整体圆滑像桔子，则为粒小的蒜，成熟度不够。另外有些大蒜饱满度非常高，大蒜上面都裂开了口，蒜瓣一粒一粒地分散开，但还是靠下面的蒜核集中在一起，这种蒜也很好。

看瑕疵。摸一下蒜瓣，如果有的蒜瓣很软、有空洞，则证明这蒜瓣可能发霉了或者坏了，不宜选购。还有些大蒜发了芽，虽然能吃但营养价值很低，不建议购买。

最简单的腌制糖蒜方法2

最简单的腌制糖蒜方法2

家庭糖蒜的腌制方法

1、原料：酱油，糖，八角，茴香，盐，醋，凉开水

腌制步骤：在挑选大蒜的时候要注意的是不能选择老蒜，要选嫩的，而且在腌制之前要将大蒜冲洗干净。然后放入一个容器中装起来。容器的选择也有所考究，最好是选择瓷质的容器，因为瓷器可以加深糖蒜吸收的能力。而且要注意把配料放入锅中蒸煮烧开，再等到锅中的水冷却后才能把蒜头放入密封放置。等待1个月左右就可以开封食用了。此时的糖蒜味道清甜可口，也不会带着浓烈的大蒜的'味道。

2、原料：盐，糖，醋，蒜，味精

腌制步骤：第一步仍然是同样的，就是先要把新鲜的大蒜洗干净，放在清水中浸泡几天，这个过程中，每天都要更换清水将蒜洗净，这样能够去掉大蒜原始的蒜味。然后就可以放在坛子中进行腌制，一定要注意将调料和大蒜进行搅拌均匀。这样才能让每一个大蒜都被均匀的注入味道。而且后期为了个人口感的喜好考虑，可以适当的放入一些醋：辣椒等自己喜爱的味道，让这道家庭糖蒜更加充满家庭的味道。

糖蒜是大蒜的深加工产品，是以大蒜为主要原料加入白糖，米醋和生抽等多种调味料一起腌制成的美味食品，它既能下饭也能配粥，口感脆嫩，酸甜中带着淡淡的辣味特别好吃。糖蒜不但滋味诱人保健功效也很出色，下面是对糖蒜功效与作用的具体介绍，能让大家知道吃糖蒜的好处有哪些。

糖蒜的功效与作用

1、开胃消食

开胃消食是糖蒜，最重要的功效，因为糖蒜不但带有淡淡的辣味，还有明显的酸甜味，人们吃了它以后能促进唾液胃液分泌而且能去除食物中的油腻，可增加食欲，也能提高肠胃消化功能，人们食用的食物能尽快被人体吸收和利用。

2、软化血管

平时多吃些糖蒜还能软化血管，因为它含有的蒜辣素和蒜氨素等物质，在被人体吸收后能净化血液，可清理血液中的脂肪和胆固醇能降低血液粘稠度，也能提高血管壁的韧性与弹性和促进血液循环，能防止血管老化僵化，经常吃糖蒜能降低动脉硬化的发病率。

吃糖蒜的好处有哪些

1、抗氧化

平时人们多吃些糖蒜能抗氧化，因为它含有多种天然抗氧化成分，可阻止人体内氧化反应发生，并能减少过氧化脂质和自由基对人体细胞的破坏，它能增强人类身体素质，提高人体抗病能力，并能放慢人体衰老速度。

2、杀菌

平时多吃糖蒜，还能起到特别好的杀菌作用，他外泌体疗法打在皮肤哪一层效果最好不但能消灭人体内的链球菌和葡萄，球菌还能抑制人体内肺炎球菌和流感病毒的活性，可防止人体细胞被这些有害物质破坏。糖蒜还能消灭人体内的寄生虫，它对人类因蛔虫导致的腹痛也有明显治疗作用。