火腿的做法(1)

　　火腿的美国群体免疫的最新消息做法 " " "火腿肠的独特风味一直受到很多人的喜爱，但如果火腿肠能真正了解它的一些基本步骤和所需的不同原料，你中国抗衰老促进会基金也可以自己动手制作美味的火腿肠，下面就来详细介绍一下。

　　舞台介绍。

　　 1、整理腌制原料：采用前后腿和新鲜猪油。

　　它的比例是采集的干细胞每个人颜色不同80%的瘦肉和20%的脂肪碎肉。

　　如果用五花肉，瘦肉是70%，五花肉是30%。

　　肠衣是肠衣或牛肉肠衣。

　　将精选鲜猪肉的前后腿去骨和肥肉，每100公斤加盐3公斤，均匀分布，用1厘米的搅拌刀搅拌成块。

　　用小刀将馅料放入切碎的馅料中，与瘦肉一起放入-5°C的冰箱。

　　待脂肪稍稍冷却后，切成1厘米厚的大丁，每100公斤加3公斤盐，待用。

　　 2、搅拌：取出冷却后的馅料，用2-3毫米的搅拌刀搅拌成稀薄的馅料。

　　将玉米粉等辅料倒入搅拌机中，将亚硝酸钠分别与水混合后一起倒入，加适量水搅拌均匀后，将瘦肉馅倒入一起，加水适量，加入加水量每100公斤约加15斤，包括用来调整配料的水。

　　搅拌2-3分钟后，将切好的肥肉或准备好的五花肉倒入搅拌机搅拌2-3分钟，即灌肠。

　　 3、馅料：将拌好的香肠馅放入灌肠机，用事先准备好的牛肉肠衣或肠衣作馅，用细铁丝固定开口。

　　竹竿连在一起，每竿12到14根。

　　如果肠皮较厚，可适当减薄。

　　 4.烘烤：将酿好的肠子放入烤箱，火力不要太快，温度控制在70℃左右，烘烤1.5-2小时（时间可以根据肠衣适当缩短），一旦外壳干燥，皮肤呈粉红色。

　　 5、煮：将烤好的肠子放入90℃以上的水中，15分钟后，水温降至80-85℃，煮1.5小时（根据厚薄适当控制肠衣），出锅准备好。

　　 6. 烟熏：将肠子出锅放回烤箱，用温水煮2-3小时，然后在下面加炭火，盖上木屑，6点抽5根，直到表面是黑暗的。

　　红色，有皱褶，就是成品"