糖醋带鱼的做法最正宗的做法（糖醋带鱼的做法最正宗的做法视频）

本文目录一览：

• 1、糖醋带鱼怎么做好吃又简单
• 2、糖醋带鱼怎么做
• 3、糖醋带鱼的做法？
• 4、糖醋带鱼家常做法
• 5、糖醋带鱼怎么烧
• 6、糖醋带鱼的做法最正宗的做法

糖醋带鱼怎么做好吃又简单

——【糖醋带鱼】——

【制作材料】：带鱼1斤、生姜1块、大葱1根、大蒜2瓣、小米辣1个、香葱1根

【腌制调料】：生姜几片、大葱几片、盐1克、胡椒面2克、白酒5克、淀粉20克

【烹饪料汁】：盐1克、黄豆酱油10克、白糖2克、白酒5克、鸡精2克、陈醋5克、五香粉5克、水小半碗

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把带鱼的头尾去掉，把内脏清理干净，尤其是暨大干细胞美容有什么功效肚子里的黑膜要处理干净。同时把带鱼表面的白色物质（鱼鳞）用刀刮掉，然后多冲洗几遍，把水控干。黑膜和鱼鳞是带鱼腥味的来源，很多人做的糖醋带鱼有腥味就是这个原因。

【步骤二】：然后将带鱼切成3-4厘米左右的小段，放入盘子子中。放入生姜几片，大葱段几片、盐1克、胡椒面2克、料酒5克，手给它抓 拌均匀后，腌制10分钟左右。

【步骤三】：腌制带鱼的同时我女性抗衰老的仪器们切点调料，把生姜、大葱、大蒜都切成颗粒；香葱切成葱花；小米辣切成圈；然后分别装盘备用。

【步骤四】：准备一个小碗，依次放入盐1克、黄豆酱油10克、白糖2克、白酒5克、鸡精2克、五香粉5克、水小半碗，然后用勺子给它搅拌均匀备用。

【步骤五】：带鱼腌制好后，把里边的葱姜检出来，然后放入20克左右的淀粉，给它搅拌一下，让带鱼裹上一层淀粉。

【步骤六】：锅中放一勺油开火烧热后，转小火放入裹好淀粉的带鱼，用小火煎至带鱼两面金黄捞出备用。煎的时候不要翻动带鱼，带鱼易碎，等煎定型后，晃动油锅就行，然后煎成金黄色在翻过了在煎另一面，建议用平底锅。

【步骤七】：锅中留底油，把葱姜蒜放里边，小火炒出香味。

【步骤八】：葱姜蒜香味炒出来后倒入调料汁，同时把带鱼也放里边，给它翻炒一下，让带鱼沾上汤汁后给它平铺在锅中，然后盖盖转小火焖制2分钟左右。

【步骤九】：带鱼焖2分钟后把小米辣倒里边，同时放入5克陈醋，开大火翻炒，把汤汁收浓后撒上香葱出锅装盘就OK啦！

糖醋带鱼怎么做

糖醋带鱼做法一，

材料

主料：带鱼500g

调料：葱段5g，姜片5g，蒜5g，酱油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，盐4g，鸡精2g，鲜汤40g

做法

1、将带鱼分成5公分左右的段，用盐略腌。

2、用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉。

3、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

4、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼。

5、烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成。

小诀窍

1、鱼段大小要适中，鱼太窄肉少而干，不好吃，太厚太宽，不容易入味。

2、巧洗带鱼:带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。

3、带鱼去脏：如果带鱼很脏，用自来水洗不干净，不妨用淘米水擦洗，这样，手不会被沾污，又可以将鱼洗得很干净。

4、带鱼除腥：把带鱼放入80度左右的开水里，烫约10秒钟，然后马上放入冷水里浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，鱼鳞很快就可以除掉。做鱼时姜、料酒一个都不能少。

5、菜板除腥：切过鱼的菜板上有一股很难清除的鱼腥味，只要在洗过的菜板上洒上点醋，放在阳光下晒干，然后用清水刷就不会有腥味了

6、器皿除腥：器皿中的鱼腥味用废茶叶放在其中煮数分钟，便可去腥。

做法二，香煎糖醋带鱼

材料

带鱼2根，料酒，酱油，米醋，白砂糖，葱花，干淀粉，大蒜，生姜

做法

1、将带鱼清洗干净，用剪刀剪成4-5CM长度的段，沥干水分备用。

2、平底不粘锅烧热，将带鱼拍上点干淀粉（我各种脱发这里省略了此步骤）。

3、平底锅中倒少许油，下如蒜姜片煎出香味，下入带鱼段，开大火煎至两面金黄（煎好一面再煎另一面，不要反复翻动）。

4、喷入适量料酒，倒入适量酱油和米醋（克按自己的咸酸度调节，我这里大概放了10克料酒、40克酱油、30克米醋），再加入50克热开水。

5、开大火煮带鱼，摇动几下锅子，撒上一层白砂糖（大概15克）

6、用筷子或者铲子将带鱼每个都轻翻一下面，再次晃动锅子，使带鱼整个包裹上糖醋汁，见到汤汁变很浓稠，关火，撒上葱花，出锅装盘即可。

糖醋带鱼的做法？

1.买回的新鲜带鱼去掉鱼腹内脏、黑线还有里面的一层黑色薄膜，用清水将带鱼清洗干净之后在鱼背上斜着划上几刀。

提示：很多人在做带鱼的时候会用钢丝球将鱼身上的银色鱼鳞给去掉，其实带鱼的鱼鳞也是十分有营养的，没有必要去掉，大家可以根据自己的喜好决定去不去鱼鳞。在鱼背上划上几刀是为了方便鱼肉入味，而鱼腹内的黑线和黑色薄膜非常腥，所以必须去掉。

第二步：将带鱼切成大小均等的段状之后放入一个小盆子当中，紧接着向盆子里面加入适量的葱段、姜片、花椒、八角、食用盐和料酒，简单的拌一下之后放到一旁腌制大约半个小时左右，再准备适量的干淀粉，让带鱼粘上一层干淀粉之后备用。

第三步：再准备一个小碗，向碗中加入少量的食用盐，一勺陈醋、半勺生抽、两勺白糖以及两勺清水，用筷子将它们搅拌均匀，搅拌成糖醋汁备用。

第四步：锅里面加食用油，等到油温上来了之后调到中小火，将带鱼段一个一个的放入油锅当中煎到两面呈现金黄色为止。

提示：煎带鱼的时候油温要高，带鱼放到锅里面之后不要马上的翻面，要等到带鱼定型之后再方面，这样带鱼就不会被煎破皮了。

第五步：另起锅，将之前调好的糖醋汁放入锅里面烧开，再将之前煎好的带鱼放到锅里面用小火炖1分钟左右开大火收汁，等到锅里面的汤汁粘稠了之后就可以出锅了，一道美味的糖醋带鱼就做好了，端上桌人人都抢着吃。

糖醋带鱼家常做法

带鱼2条，鸡蛋2个，香菜段少许。

糖醋带鱼

辅料：葱段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，干淀粉100克，白糖25克，醋20克，盐5克，料酒30克，生抽15克，香油少许。

流程：

1、带鱼洗净后去头、尾，切长段，用盐、料酒腌渍约半小时，然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆；

2、将带鱼下锅油炸至两面呈金黄色时，捞出控油；

3、锅内留少许底油，放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后，添加白糖、料酒、生抽及适量清水，煮至开锅后，将炸好的带鱼放进锅里，待煮至汤汁剩下1/3时，烹入醋，撒上香菜段即可。

做法二

主料：带鱼500克。

辅料：姜2片，葱1根切段，蒜茸l勺，糖及醋各4勺，水3/4杯，生粉l勺，酒1勺。

流程：

1、将带鱼冲洗干净，抹干水分，切块，用少许盐、酒稍腌，扑上生粉；

2、烧锅下油，将带鱼放入油锅内炸约10分钟，至金黄色，达到外焦内软时捞出，沥干油分，装盘；

3、下油爆香蒜茸、姜片及葱段，再倒入糖醋料煮开，趁热将糖醋汁淋在鱼身上。

功效：增强体质，提高机体免疫力。

做法三

食材：带鱼400克，香葱1棵，生姜1小块。

糖醋带鱼

调料：食用油500克（实耗50克），酱油2小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1大匙。

流程：

1、将带鱼处理干净，切段，葱洗净切成葱花，姜洗净切丝；

2、用料酒、酱油腌制带鱼段，半小时后再把鱼段放入热油锅内炸成金黄色，捞出沥油；

3、锅内留少许油，先煸葱花和姜丝，然后倒入带鱼块，再加入酱油、料酒、水，盖上锅盖焖几分钟；

4、最后加入白糖、醋、盐，用微火煨几分钟即可。

特点：酸甜适口，开胃下酒。

技巧：

1、调糖醋汁时少加点盐，这样带鱼的口感会更好，制作糖醋口味的菜一般不加味精。

2、如果不喜欢给带鱼裹上面粉，可以用鸡蛋代替。

3、翻炒带鱼的时候不要太猛烈，否则带鱼会破相，不太美观。

4、带鱼身上的白粉，有的人特别喜欢，可以不用去掉。但是比较腥，一般都去掉。不怕腥的请勇敢食用，没毒。

做法四

食材：带鱼，香葱，蒜。

调料：盐，料酒，白糖，白醋，酱油，水调匀。

流程：

带鱼洗净切寸段，加盐、料酒腌30分钟。蒜切丁，葱切碎。锅里放油烧8成热

，中火下蒜末炒香，沥出。沿锅沿下带鱼入油中，炸制两面金黄色。调料汤沿锅周边均匀倒入，中火边煮边晃动，用锅铲稍移带鱼，使之不粘锅。煮到水干成糖浆即可。出锅排好后撒上葱，把锅中剩的糖浆淋上。

技巧：腌时盐不要少放，加了盐后炸时不易粘锅，不会散。炸带鱼时放油要比平时炒菜多放点，否则易粘锅使带鱼散掉。想要红色，可以加一勺番茄酱

糖醋带鱼怎么烧

我们首先需要准备以下食材：带鱼1条，鸡蛋1只，淀粉1盘，番茄酱40毫升，白醋30毫升，白糖40克，老抽1茶匙，生姜1块，大葱1段，料酒2汤匙，食盐少许，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，胡椒粉1茶匙，淀粉1汤匙，白芝麻适量

第一步：葱姜切片备用，接着将带鱼清理干净，用剪刀剪去鱼鳍，再剁成约4厘米宽的厚块，装入大盆里面，加入1茶匙食盐，加入1茶匙胡椒粉，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入2汤匙料酒，然后搅拌均匀腌制一会备用！

第二步：准备一个汤碗，放入30克白糖，放入40毫升番茄酱，放入30毫升白醋，加入1茶匙老抽，加入1汤匙淀粉，加入半碗清水，然后搅拌均匀，做成糖醋汁备用。

第二步：将鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，然后将腌制好的带鱼，一块一块的先裹上一层蛋液，再裹上一层淀粉，然后放着回润一下备用。接着起锅加入宽油，将油温烧至7成热，再将带鱼一块一块地放入锅中，炸熟至表面金黄酥脆，然后捞出来控油备用。

第三步：锅内留底油，放入调好的糖醋汁，边煮边搅动，煮至糖醋汁浓稠，再放入带鱼块，翻炒均匀，出锅前撒上适量的白芝麻即可！

糖醋带鱼的做法最正宗的做法

用料

主料带鱼350克

调料食盐3克酱油12克醋35克葱5克姜5克八角1个白糖35克黄酒10克水100克胡椒粉少许生粉5克植物油适量

糖醋带鱼的做法

1.准备好主要食材，带鱼最好买冰鲜的，鳞要白亮亮的，肉质比较紧，整体看上去比较结实的就好

2.带鱼去鳞和鳍，去鳞我的方法是找个钢丝球，肚子里掏了冲干净，头剪下来扔掉，清洗干净后切段

3.切完段后上一点生粉抓匀，炸的时候表面会焦脆些，而且不太容易粘锅；葱切小段、姜切片

4.坐油温到八成热下鱼煎至两面焦黄，一定用大火（注意是煎鱼，油不用太多）

5.炸完鱼捞出来，把炸鱼油倒掉，再来一点新油，放入葱姜和大料煸香

6.下黄酒、酱油、醋爆锅出香气，然后下水、盐、白糖、胡椒粉等调料烧开

7.放炸好的带鱼，位置码放平均，尽量让每片带鱼被汤汁淹没，小火焖个十来分钟就可以了，中间翻个身，最后汁收的差不多了把带鱼先捞出来，然后把汁浇上就可以了（如果汁有点多就勾一点芡汁也可以）