食用陈醋的作用与功效（食用陈醋的作用与功效禁忌）

本文目录一览：

• 1、吃大量的陈醋，对身体有什么好处？
• 2、老陈醋的功效和作用
• 3、吃陈醋对身体有什么好处
• 4、陈醋的作用与功效减肥
• 5、喝陈醋的好处

吃大量的陈醋，对身体有什么好处？

吃醋对人体有很大影响。大量食醋会改变体内胃液的PH值，造成胃粘膜损伤，引起胃痛、恶心、呕吐，甚至引起急性胃炎、溃疡发作。胃病患者大量喝醋会加重病情，腐蚀口腔，损伤牙齿，引起骨质疏松、骨质脱钙等症状。适度食用醋对身体有很多好处。可以杀菌消毒，促进维生素的吸收，促进消化、排毒和解毒等。陈醋可以消除疲劳，促进睡眠，减轻晕车、晕船的不适感。

醋可以软化血管，降低胆固醇。是高血压等心血管疾病患者的良药。醋是人们生活中常见的调味品。一般在做饭时，会放1点作为调味品，使菜肴更加美味。经常吃醋，对身体是有四大好处的，因为醋有一定的酸度，可以帮助食物消化，改善肠胃环境，减轻肠胃负担。保护营养不流失。炒菜时放点醋，可以使食物的一些营养成分不致流失，被人体很好地吸收。

醋还具有良好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流感和呼吸系统疾病。醋还能开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化和吸收，使人食欲旺盛，消食化积。醋还能降低胃肠道和血液中的酒精浓度，使人清醒。此外，醋还可以化瘀、止血、解毒、杀虫。但是，醋不宜大量食用，尤其是胃溃疡和胃酸分泌过多的患者，应避免食用醋。因为过量的醋可能损害胃粘膜。

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老陈醋的功效和作用

醋是一种具有保健、美容、减肥等等多种功效的调味料，下面就由我为大家介绍下醋的功效和作用，希望对大家有帮助。

醋的基本介绍

醋，是由古代酿酒大师杜康的儿子黒塔发明而来，因黒塔学会酿酒技术后，觉得酒糟扔掉可惜，由此不经意酿成了“醋”。我国著名的醋有山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋及红曲米醋。

醋有米醋、陈醋、香醋、麸醋、酒醋、白醋、各种果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等。因原料和制作 方法 的不同，成品风味迥异。醋是用得较多的酸性调味料。每100mL醋中的醋酸含量，普通醋为 3.5g以上，优级醋为5g以上。由于醋能改善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需要量不断增长。

醋一般分为以下几类：

1.中国传统的酿醋原料，长江以南以糯米和大米(粳米)为主，长江以北以高粱和小米为主。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵，将乙醇氧化生成醋酸。

2.以含糖质原料酿醋，可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜为原料。它们都只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段。

3.以乙醇为原料，加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段。例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料，应用速酿法制醋，只需1天～3天即得酒醋。

4.以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加调味料、香料、色料等物，使之成为具有近似酿造醋的风味的食醋。

醋的功效与作用

味酸、甘，性平。能消食开胃，散瘀血，收敛止泻，解毒。用于油腻食积，消化不良，喜食酸物，或腹泻;衄血，吐血，便血;咽喉肿痛;食鱼肉菜蕈引起的肠胃不适;病毒性肝炎。

1.消除疲劳

适量饮醋可以很好的消除疲劳，尤其是保健醋效果更好。

2.调解血液的酸碱平衡

醋可以调解血液的酸碱平衡。

3.促消化

醋可以帮助消化，利于吸收。能帮助人有效的摄入钙质。

4.预防衰老

醋可以预防衰老、美容护肤。(这是因为醋的主要成分是醋酸，它有很强的杀菌作用，对皮肤、头发能起到很好的保护作用。用加醋的水洗皮肤，能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素，从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。)

5.杀菌

醋可以增强肠胃道的杀菌能力。

6.护肝、护肾

醋可以增强肝脏和肾脏机能。

7.活血

醋的作用可以扩张血管，防止心血管疾病、糖尿病的发生。

醋的食用方法

1.作菜时，加醋的最佳时间是在两头，即原料入锅后马上加醋及菜肴临出锅前加醋，第一次应多些，第二次应少些。

2.烹调胡萝卜与绿色蔬菜时，则要避免加醋。

3.醋用于烹制带骨的原料，如排骨、鱼类等，可使骨刺软化，促进骨中的矿物质如钙、磷溶出，增加营养成分。

4.正在服用某些西药者不宜食醋。

其他干细胞美容操作方法使用技巧：

1、醋的作用还可以治疗失眠——失眠患者睡前倒杯凉开水，再加入1匙醋，喝下后会很快入睡。临睡前用温热老陈醋搓搓脚心，也会使你容易进入梦乡。

2、醋的作用可以治疗扭伤——调和面粉并煮成浆糊状，加入适量的老陈醋，涂在纸片或纱布上，贴于患处。干了后，轻轻揭开，再换一块。这样反复贴几次，即能消除扭伤处的灼热感和疼痛感。此法对骨关节脱臼，跌伤等外伤等都有疗效。

3、醋的作用可以治疗鼻炎——将约5毫升的老陈醋放入容量为1000毫升的洗涤器里清洗鼻空，1日洗2次，可治疗鼻炎。

4、醋的作用可以治疗脚麻——把1升老陈醋加热后倒入水桶里，然后将两只脚浸入，每次浸泡20分钟。如此浸泡4~5次，麻木症状即可解除。

5、醋的作用可以治疗烫伤——根据酸碱中和原理，将醋制成5度溶液，用以洗涤烫伤，尤其对石灰烫伤有良好的疗效。或者在烫伤处敷上在醋里浸过的纱布，也可见效。

6、醋的作用可以治疗止咳——将大蒜在老陈醋中浸泡15天后，每日早晨空腹吃泡蒜1~2瓣，并喝一些醋汁，连服10~15天可止咳平喘，解毒散淤，降压降脂，预防老年人感染性疾病和肿瘤的发生。

7、醋的作用可以治疗高血压——用500克带衣花生米在老陈醋中浸泡7天以上每天搅动一次，每晚临睡前嚼食3~5粒，连服7天缓解动脉硬化。

8、醋的作用可以美容——将250克薏仁，浸于500毫升老陈醋中，密封10天后启用，每天服用醋液一匙，可使皮肤白皙柔嫩，色素减褪。

9、醋的作用可以治疗胃炎——生姜100克洗净切成细丝，放在250毫升老陈醋中密封3日，每日早晨空腹服用10毫升，可治疗慢性胃炎。

10、醋的作用可以防止晕车——对易晕车晕船者，出发前喝上一杯加老陈醋的温开水，会使你舒心良久。

吃陈醋对身体有什么好处

一、好处：

1、开胃助消化：陈醋呈酸性，刺激胃酸分泌，有助于调节食欲、开胃，尤其对于味觉退化的人群而言，效果更为明显；帮助消化食物，减轻胃肠负担；

2、有助于控制血压血脂：陈醋里的川芎嗪和多酚类物质，对黏附在血管壁上的物质具有一定的清除作用，能够增强血管的弹性和渗透力，从而有助于控制血压和血脂。

二、坏处：

1、损伤脾胃：陈醋中含有较丰富的醋酸，能够刺激胃酸分泌，如果吃大量陈醋，就可能会损伤胃黏膜，引起胃溃疡等疾病，或加重已有胃部疾病患者的病情，如果本身就是胃酸分泌多、容易反酸的人群，建议日常不吃或少吃陈醋；

2、腐蚀牙齿：陈醋中含有醋酸，如果过多摄入可能会腐蚀牙齿，使牙釉质脱矿，损害牙齿的美观和健康。

陈醋的作用与功效减肥

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陈醋的作用与功效减肥，陈醋是食醋中的一种，经过陈酿的工艺，陈醋中含有水分较少，色泽香浓，相较其他食醋来说品质更佳。陈醋的作用有很多，以下分享陈醋的作用与功效减肥

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陈醋有减肥的效果，可以促进肠胃消化，降低人体血脂，可以和人体内的某些毒素中和，帮助人体排毒通便，排出体内多余的废物和毒素，有效的减少肥胖、臃肿的出现。陈醋虽然有减肥的功效，可能因为个人体质的不同而表现不同，需要制定合理科学的使用时间和使用剂量。需要注意使用陈醋减肥的效果并不显著，需要持之以恒，效果才会显现出来，想要减肥的人群，需要制定合理的饮食方案。在饮食上少吃高热量、高脂肪食物，需要制定合理的运动方案，多做有氧运动，加快脂肪层的流动，使脂肪的氧化消化速度加快。陈醋有减肥的效果，减肥需要饮食和运动相结合，才能达到事半功倍的减肥效果。

陈醋的功效与作用

食醋是一种发酵的酸味液态调味品，醋的`种类很多，其中以米醋喝陈醋为最佳。陈醋是食醋中的一种，经过陈酿的工艺，陈醋中含有水分较少，色泽香浓，相较其他食醋来说品质更佳。

烹调过程中加入陈醋，能够去腥解腻，增加食物的鲜味喝香味，可以使烹调的原料中钙质溶解而有利于人体的吸收。

陈醋中最出名的要数山西老陈醋，生产至今已经有三千多年的历史，不但是调味的佳品，更可供药用，对高血压、肝炎、皮肤病等均有一定的疗效和预防的作用。陈醋有预防和治疗肠炎、痢疾的作用，由于食醋张含有醋酸，有收敛的作用，不但可以抑制细菌的繁殖，还能杀死食物中部分的细菌。食醋能够改变痢疾杆菌偏碱性的生存环境，并且将其杀死，酸性环境又可以使大蒜的杀菌功能增加4倍，因此陈醋和大蒜一起使用，对治疗痢疾、肠炎的效果更佳。

陈醋的作用与功效减肥2

陈醋的作用与功效

1、预防和治疗肠炎、痢疾

陈醋中含有醋酸，具有收敛的作用，不仅可以抑制细菌繁殖，甚至能杀死食物里的部分细菌。醋能改变痢疾杆菌偏碱性的生存环境，并将其杀死，酸性环境又能使大蒜的杀菌功能增加4倍，所以醋与大蒜合用，对治疗痢疾、肠炎效果更理想。

2、“便秘用陈醋，胜过药无数”

在我国民间，素有“便秘用陈醋，胜过药无数”之语，这无疑是百姓的生活经验之谈。现代科学研究表明，老陈醋中含有丰富的氨基酸和某些酵解酶类，以及各种不饱和脂肪酸。服用老陈醋能促进肠道蠕动、降低血脂、中和某些毒素、维持肠道内环境的生态菌群平衡。应用食疗治疗习惯性便秘，不仅有效，而且没有毒副作用。如在每餐的汤菜中放六七滴老陈醋，会使汤菜味道鲜美，还能治病养颜，而且坚持下去，便秘的顽疾就会渐渐遁去。如果便秘的病情由来已久，则可每天早晨空腹服一口老陈醋，再喝上一杯冷开水，服用一个星期后，就会收到一定的疗效。

3、去腥

烹调菜肴时加点陈醋，不仅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，还能保护其中的营养素。但是正在服用某些药物如：磺胺类药、碱性药、抗生素、解表发汗的中药的人不宜食醋。

陈醋的作用与功效减肥3

喝陈醋的好处：

1、醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积。

2、醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。在饮食中加点醋，既可抑制细菌生长，又可提升食物风味。

3、醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方。所含矿物质钾能排出体内过剩的钠，预防高血压、动脉硬化等。

4、醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效。还能促使人体的酸碱平衡，美容养颜，加入花果、蜂蜜等，效果更好。

5、醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状。高温天气容易疲劳、休息不好，醋可将导致疲劳的乳酸氧化代谢。

6、 醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用。

7、醋还有使鸡骨、鱼翅软化，促进钙吸收的作用。

醋的应用：

1、吃饺子蘸醋或食用醋较多的菜肴后应及时漱口以保护牙齿。

2、作菜时，加醋的最佳时间是在两头，即原料入锅后马上加醋及菜肴临出锅前加醋，第一次应多些，第二次应少些。

3、醋可以用于需要去腥解腻的原料，如烹制水产品或肚、肠、心等，可消除腥臭和异味，对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍。

4、醋用于烹制带骨的原料，如排骨、鱼类等，可使骨刺软化，促进骨中的矿物质如钙、磷溶出，增加营养成分。《黄帝内经》中就记载水肿病人忌盐时，可以用醋代替；早在汉朝，华佗就已经用醋治疗蛔虫引起的腹痛；在古罗马，民间用醋治疗创伤；到了中世纪，欧洲已经用醋来消毒。在我国山西，流传着“家有二两醋，不用去药铺”的民谚。

喝陈醋的好处

1、陈醋酸度最高，颜色最深，保存时间长，因此适合做颜色深的菜式或者作为蘸酱使用，还能减少糖的用量，不耐受高温。

2、醋在调节食欲方面有一定的作用，最简单的调味方法就是，用醋、酱油、蒜末等凉拌菜。在饭前吃些醋拌的小菜，对食欲不佳的人有较好的开胃作用。

3、食醋中含有0.4%～0.6%的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多种病菌的生长和繁殖。所以，在本地细菌和病毒类疾病流行的时候，在炒菜、拌凉菜时添加适量的醋，这样既可以开胃增食，又可以抑菌。

扩展资料：

注意事项

1、醋泡黑豆也是可以增强黑豆补益肝肾的作用，对于老年人来说有一定的滋补作用。

2、醋泡洋葱更多起到的作用是缓和洋葱较为刺激的气味，但是考虑到洋葱实际的食用量，所谓的洋葱内所含的活性物质并没有多大的营养价值。

3、用醋炮制药材，通常醋的作用是增强药效、降低毒性和矫正气味。比如醋入肝经，所以用醋来炮制柴胡、香附等药物时，可以达到引药入肝、增强药效的作用。

参考资料来源：人民网-醋不仅调味更能养生 吃醋的4大惊人好处

参考资料来源：人民网-喝醋能软化血管？医生：起不到所谓的软化血管的作用