香煎带鱼最正宗的做法（香煎带鱼怎么做好吃又简单）

本文目录一览：

• 1、煎带鱼的机体免疫反应过高可以吃药调整吗做法
• 2、香煎带鱼的做法窍门 香煎带鱼的做法介绍
• 3、香煎带鱼的做法
• 4、香煎带鱼怎么做

煎带鱼的做法

材料

原料：带鱼

配料：花生油，盐

做法

1：带鱼是富平脐带干细胞公司之前整理好冰在冰箱中的，所以先将带鱼解冻

2：解冻后洗净去鳞，用盐腌制半小时

3：煎锅上火，加油烧热，下入鱼块小火煎

4：翻面煎至两面金黄色即可

带鱼是男性油脂性脱发高脂肪鱼类，脂肪多为不饮和脂肪酸，含蛋白质也很高 有较丰富的钙、磷及多种维生素，能为脑提供丰富的营养成分 带鱼中卵脂特别丰富，对提高智力、增加记忆大有作用 常吃带鱼可滋润肌肤，保持皮肤的润湿与弹性。

香煎带鱼的做法窍门 香煎带鱼的做法介绍

1、材料：带鱼500克,大葱3克,盐3克,姜2克,八角2克,酱油45克,白砂糖5克,味精4克,大蒜（白皮）4克,猪油（炼制）20克,植物油50克,香油15克,小麦面粉15克,醋15克,料酒15克。

2、将鱼去鳞，挖鳃，剪去鳍，从鳃孔将内脏掏出后洗净；

3、将鱼两侧锲直刀纹，隔3厘米锲1刀，不能太深，划破鱼皮即可，大的从中间断为两段；

4、旺火坐油勺，入油，将鱼两面粘上一层面粉，下入勺内，移中小火煎成两面金黄色(注意沿勺边加入油晃转勺，煎鱼用中小火，均匀煎好)出勺装入盘内；

5、取炒勺旺火烧热，加入猪油，炸大料、葱、姜、蒜炝勺；

6、加料酒、醋、酱油、高汤，加白糖、味精、精盐找口，下入鱼后烧沸；

7、盖上盖，移微火熬至离透，汁浓；

8、移旺火收汁，淋香油出勺装盘。

香煎带鱼的做法

1.材料:带鱼500克、大葱3克、盐3克、姜2克、八角2克、酱油45克、白糖5克、味精4克、大蒜(白皮)4克、猪油(精制)20克、植物油50克、香油15克、小麦粉15克、醋15克、料酒15克。

2.将鱼去鳞，挖鳃，切鳍，从鳃孔取出内脏，洗净。

3.在鱼的两侧划直刀痕，每隔3cm划一刀，不要太深，只划开鱼皮，大的被打断成两段。

4.取一个油勺放在大火上，加油，在鱼的两面粘上一层粉，放入勺中，中小火两面煎(注意沿着勺边加油要晃动勺，中小火煎鱼，煎的均匀)。拿出勺子，放在盘子里。

5.取一把炒勺烧热，加入猪油，炒大料、葱、姜、蒜。

6、加入料酒、醋、酱油、高汤，加入糖、味精、精盐找口，把鱼放进去煮开。

7.盖上盖子，煨至汁液浓稠。

8、移火收汁，将香油从勺中倒出，装盘。

香煎带鱼怎么做

一、原料

1．

主料：带鱼中段500克。

2．

辅料：面粉100克。

3．调料：植物油50克，生姜10克，葱10克，香菜2克，精盐4克，味精5克，绍酒20克，胡椒粉少许。

二、制作方法

1．带鱼剞一字花刀，切10公分长段。姜捣碎，葱打结放入带鱼内，加入精盐、味精、绍酒搅匀，腌渍半小时，香菜切段。

2．炒锅置中火上烧热，放入植物油至六成热，把带鱼两面粘上面粉，下入锅内，煎至二面金黄，一直把带鱼里外煎熟为止，整齐地码放在盘内，上面撒上香菜段即可。

三、成品要求

色泽金黄，外脆里嫩，油而不腻，清鲜适口。

注意！！！！！：

“干煎带鱼”这道菜最容易出问题的是带鱼容易碎！

只要做不好，带鱼就碎的乱七八糟的，既不好看，也影响食欲啦。

所以，下面介绍一下，怎么防止带鱼碎：

1

铁锅使用前一定要洗刷干净，不干净顺滑的锅一定会粘锅；

2

锅烤热后用新鲜生姜切开的端面擦一遍，或向油内投入少量食盐；

3

煎带鱼，油要多些，如能使带鱼在油里浮或半浮最好；

4

油一定清洁，油锅一定要烧至冒烟，不热的油一定会粘锅；

5

鱼水要尽量漓干，水多入锅易油易炸爆；

6

鱼入锅后不要急于翻身，一面未炸黄就翻动，鱼不仅会粘锅还会松散；

7

煎鱼过程中锅铲不能贴着鱼，贴着着部分鱼会粘掉皮。

8

如油没有全部将鱼贴锅的一面浸到，就只能将锅在炉子上滑动以改变油和鱼

的接触部位，不去轻易将鱼铲动或翻动。直到先炸的一面鱼皮达到干结后，再翻身炸另一面。

这样就能保证您煎炸的带鱼形状完美整不散，色金黄而不糊。