怎么煎带鱼酥脆好吃（怎么煎带鱼酥脆好吃视频）

本文目录一览：

• 1、煎带鱼怎么做才能酥脆好吃？
• 2、煎带鱼怎么做酥脆好吃
• 3、煎带鱼的时候，怎样煎才能酥脆好吃？

煎带鱼怎么做才能酥脆好吃？

在广东，也算是关于奥珈397外泌体官网的信息沿海城市，附近的海鲜也都是卧床患者皮肤护理的健康指导非常多的，但是平时吃得比较多的，我家还是吃带鱼，吃得比较多，因为带鱼刺好挑，肉质也鲜美！家里大人小孩都爱吃，而且平时做得最多的就是煎了，这煎带鱼也要有点小技巧哦，不是直接煎就可以了！

煎带鱼怎么做才能酥脆？

我们在做带鱼的时候，往往就忽略的要加什么东西进去煎，就直接去煎，这样口感一点都不好，我家做的几十年的煎带鱼，分享给你皮肤怎么抗衰老美白们，让你们试一下又香又酥脆的煎带鱼吧！

一，裹粉:要想带鱼有酥脆口感，最重要的是裹粉！说裹面粉的就都错了，其实要裹“淀粉”，玉米淀粉也有可以裹，我家煎带鱼从来不用面粉，面粉煎好一下子就回软了，一点酥脆的口感都没有！只有用淀粉裹好的，煎出来的带鱼才有酥脆的口感！家里有淀粉的记得试一下哦！还有裹粉也是要“一沾二裹三滚”，带鱼拿出来后，第一步沾一遍淀粉，第二再裹上鸡蛋液，第三再在淀粉里滚一圈，这样才更让带鱼包裹得更均匀，而且炸好更加的外酥里嫩哦！

二，温度：我们煎鱼的时候要8成热才下锅，不能太低也不能太高，不然容易散或者煎焦！

煎带鱼怎么做才能更好吃！

我们知道把酥脆的口感最出来了，可是吃的时候没味道，我们忽略了这一步，就是“腌”，别小看这一步，你腌制好后，跟没腌制的带鱼简直就是天差地别，一个回味无穷，一个一口平淡！所以我们在煎带鱼之前，我们首先就要把带鱼处理干净后，切成段，加入盐、料酒、姜片、葱段，腌制几个小时或者放冰箱一个晚上，这样能确保去掉鱼腥味和让它更加入味!

处了腌制，我们在油的功夫上也要下点小功夫，我们在热油的时候，可以把腌制一晚上的姜片和葱段利用一下，再放上一点花椒，放入油中，煎出香味后，丢弃！这样的油就会更香，我家都是这样做的哦，超香！

香煎带鱼

食材：带鱼、姜片、葱段、料酒、盐适量、淀粉、鸡蛋一颗、花椒几颗，油适量

步骤：

①把带鱼的内脏处理干净，切成均匀的块状，放入姜片、葱段、料酒、花椒、盐适量密封起来，放入冰箱腌制一个晚上（等不及就腌制1个小时以上），我家带鱼从来是不去鳞的，要去鳞可以看最后，有教你去鳞

②把腌制好的带鱼拿出来，敲个鸡蛋打散，淀粉放碗中，把带鱼沾一遍淀粉之后，再裹上鸡蛋液，最后再淀粉里滚一圈，都沾满淀粉后，放一旁，等待下锅

③里面的腌料不要丢，锅中放油，稍微宽油一些，放入腌料，煎出香味后，把腌料丢弃，油温保持稳定8成热，放入带鱼段，火力转中小火慢煎，煎至两面金黄即可，千万别火大哦，非常容易焦掉！

煎带鱼怎么做酥脆好吃

【煎带鱼】

准备新鲜带鱼、大葱、生姜、食盐、生抽、白醋、五香粉、淀粉。

1、市场上的带鱼都是冷冻带鱼，先放进清水里浸泡1小时，解冻后剁掉头尾，划开肚子去除内脏，记住那层黑膜也要撕掉，也有很大的腥味，会影响带鱼的口感。

2、处理完内脏，把带鱼剁成小段，用清水浸泡20分钟，泡出血水后冲洗干净，沥干水分。

3、把带鱼段放入盆中，倒入一大勺白醋，用手翻拌均匀，腌制10分钟。鱼腥味的主要成分是三甲胺，是碱性的，可以和酸反应，用白醋腌制一会儿，能够有效去除鱼腥味。10分钟后，用清水把带鱼冲洗一下，沥干水分，在带鱼上打花刀。

4、切一些葱片、姜片，再准备一把花椒，放入带鱼中，加入一勺盐、一勺料酒、一勺生抽，用手翻拌均匀，腌制20分钟，有去腥、增香、入味的作用。

5、腌制好的带鱼用筷子夹出，除去多余的调料，把表面晾干，如果着急的话就用厨房纸巾擦干，总之带鱼表面不能有水。

6、准备一碗干淀粉，把带鱼段放进去蘸一蘸，让每一个带鱼段都裹上一层干淀粉，就可以下锅煎了，做完这些步骤，带鱼保证不粘锅、不掉皮。

7、平底锅倒入适量油，小火烧至四成热，把裹了淀粉的带鱼段放入锅中，小火煎一会儿，一面定型后翻个面，把两面都煎至颜色金黄就可以出锅了。

8、煎好的带鱼放入盘中，根据个人口味撒上椒盐、孜然粉、花椒粉、辣椒粉等调料，再撒点葱花，就可以吃了，保证外酥里嫩，鲜嫩美味。

9、煎好的带鱼，还可以做成红烧味儿的，调一碗料汁，切一些葱花、蒜末、姜末放入碗中，加入食盐、料酒、白糖、生抽、淀粉、清水，用筷子搅拌均匀，倒入煎好的带鱼中，小火焖3分钟，汤汁浓郁后即可出锅。

【技巧总结】

煎带鱼时，要注意这几个技巧。

1、用白醋去腥，鱼腥味的来源是三甲胺，用白醋的酸性可以中和，去除鱼腥味。

2、带鱼要腌制，可以去腥、增香、入味。

3、带鱼不能有水，还要裹一层淀粉，这样就能不粘锅、不掉皮。

煎带鱼的时候，怎样煎才能酥脆好吃？

作为咸水鱼，带鱼稍微用油煎一下就很好吃了，再加上鲜香美味的红烧味，味道简直不能更赞，简直是逢年过节的必备“硬菜”。

带鱼最家常的做法就是干煎，不需要任何高超的厨房技巧，就能将带鱼做得肉质紧实，金黄酥脆。但是煎炸带鱼的时候，很容易散掉，而且非常容易粘锅，着实很让人头疼。今天饭店大厨就教大家一招，不用裹鸡蛋液或者淀粉糊，保证做出来的带鱼金黄酥脆不粘锅，表皮完整而且更鲜美，不管是红烧还是糖醋，都超级好吃。

第一步：带鱼的处理过程

买回来的带鱼，先将鱼鳍和不能食用的头尾部分减掉，然后再将带鱼的内脏去除。用清水将处理干净的带鱼冲洗干净。洗干净的带鱼控干水分，往带鱼身上均与地抹上一层食盐，腌制半个小时，将带鱼腌制入味。腌制时间到了之后，将带鱼放在通风处，将带鱼表面的水分彻底风干。彻底风干之后的带鱼再进行煎炸就不会粘锅了。

第二步：带鱼的煎制过程~

带鱼表面的水分完全风干之后，用刀将带鱼切成5cm长的块状，然后就能起锅煎了。起锅预热，锅烧热至冒烟之后，加入少量的食用油和葱姜段，大火将葱姜爆出香味，然后转中火，将准备好的带鱼下锅煎。

1、不管是炸带鱼还是煎带鱼，一定要等油温6成热以上之后再下锅炸，带鱼下锅之后不要翻动，一直炸至带鱼定型，然后再翻面，这样带鱼才不会粘锅。

2、煎带鱼之前，一定要将表皮完全吹干，这样在煎的时候，带鱼的表皮在油里还能保持得非常完整，一点都不会粘锅，而且煎鱼用的油也会非常的干净，还能够重复利用。

可以看得出，这样煎出来的带鱼表皮非常的完整，不仅一点都不粘锅，而且能够最大程度地保持带鱼最鲜美的风味，而且肉质更加紧实，简单又好做，煎带鱼别再傻傻裹面粉、蛋液了，今年过年煎带鱼试试这种方法吧。