香椿芽怎么腌制好吃（香椿芽怎么腌制好吃香椿腌制好吃）

本文目录一览：

• 1、怎么腌香椿
• 2、香椿芽腌制方法 怎么腌香椿更好吃
• 3、怎样腌制香椿芽呢？
• 4、香椿芽腌制方法 怎么腌香椿更好吃？
• 5、香椿芽怎么腌制好吃
• 6、香椿怎么腌制好吃

怎么腌香椿

腌香椿方法如下：

准扰局升备材料：香椿芽 520g、盐 适量。

1、第一步把准备好的抗衰老原料及其性能香椿用清水清洗干净。

2、洗干缓老净后沥干水分。

3、沥干之后放入盆中，撒盐。

4、用工具把香椿和盐拌匀。

5、盖上盘中，腊缺压上重物，等待72小时。

6、72小时后拿出，这样就腌制完成了。

香椿芽腌制方法 怎么腌香椿更好吃

食材明细

主料

嫩香椿芽 适量

辅料

盐适量

咸鲜口味

腌工艺

数天耗时

简单难度

巧腌香椿芽的做法步骤

1

新鲜香椿芽摘去蒂叶、杂质；

2

清洗干净；（我的超大水槽总能派上用场哈~）

3

水中加入少量食用盐；

4

大火煮沸后，下入香椿芽，并迅速翻匀；

5

待香椿芽全部变成绿色后，立即捞出，大约1分钟左右；（避免过度焯烫，烫烂了就不脆了）

6

立即充分过凉，并用凉水浸泡约10分钟；

7

捞出，挤干多余的水分；

8

抖散叶片，放在搁架或沥水篮中充分晾干；

9

用合适的容器，铺一层香椿芽撒一层盐，在椿芽的茎部多撒一些，也可以稍微搓揉一下；

10

铺满整个容器，最上面再撒一层盐，这一层可以多撒一点儿。

11

盖上盒盖，放进冰箱，或冷藏或冷冻。7天之后吃，冷藏即可；经年保存，要冷冻！

小窍门

没啥可说的了，把窍门再说一遍，方便没看前言的筒子——

1、选择质地最嫩、最新鲜的香椿芽。香椿芽越嫩、越新鲜硝酸盐含量越低，在腌制中产生的亚硝酸盐也就越少。所以要选择刚刚采收的最嫩的香椿芽来腌制，当然价格也就略高一些喽。

2、通过焯烫的方法去除硝酸盐和亚硝酸盐。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去2/3以上的硝酸盐和亚硝酸盐，还能有效保持椿芽的翠绿颜色。香椿含有的硝酸盐和亚硝酸盐远高于一般蔬菜，有生成致癌物的危险，即使是细胞周期是多少天伏老胡鲜食也要焯烫1分钟左右才行。

3、用粗盐腌制。粗盐没有经过精细加工，保留了食盐最原始的营养和风味，而且没有各种添加剂，腌制食物不容易变质。如果买不到粗盐，也要用无碘盐腌制。

4、腌制后要冷藏或冷冻。如果近期内吃完，冷藏即可；如果要长期保存，周年食用，就要冷冻。用盐腌制后冷冻的椿芽，即使是头皮痒起头皮屑怎么办吃到来年，仍然能保持颜色鲜绿、气味芳香，而且营养流失也较少。

5、如果要吃腌香椿芽，要腌制7天以上含贺再食用，而且最好将香椿搭配含有丰富维生素C的食物一起食用。

6、用小容器或小包装袋保存，现吃现取。暂时吃不到的椿芽，尽量避免频繁启封。

7、如果腌制时间长，缺拦或者用盐太多，取出吃之前可以用清水浸泡，去除多余的盐分。

怎样腌制香椿芽呢？

腌香椿芽（简单易学）的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1



新鲜的香椿芽，如果你的香椿芽自己摘的很干净，没有潮气就不需要再洗，市场上买回来的，还是先洗净沥干吧，最好是洗完了晾开干一夜哦。

步骤 2



把晾干的香椿芽撒上盐，多点盐没关系，可以逐步的增加上去。

步骤 3



然后就这样使劲把盐抓匀…忽略我的胖手

步骤 4



就这样抓抓抓抓到每棵香椿芽都被盐粒包裹就好啦！

步骤 5



把抓好香椿芽推到盆的一侧，盆下面用东西垫高，放在阴凉处，控水，看到腌出来水，就及时倒掉。再这样静置一夜。期间可以再翻一下香椿芽，再抓抓哦。

步骤 6



把基本上控卜森薯干了水分的香椿芽，摊开再晾半天，就可以用保鲜袋装好，放冰箱保鲜里啦！这样可以保存很久哦！吃的时候冲洗干净盐分，冷水浸泡一下，或者焯水，就可以拿来做菜了。腌久了的香椿芽会变深色，这是型者正常的哈！久了就有点像梅干菜的颜色了。

腌香椿芽（简单易学）的小贴士

1、选香椿芽，一定要选最鲜嫩的，怎么判断香椿芽是不是新鲜，很简单，看它掉下来的叶子多不多，新鲜的香椿芽，叶子不易春早脱落，摘下来时间久了就会落叶比较多哦！还有，红芽，是最鲜嫩的头茬，通常我们北方在清明节前后几天的是最好的啦，至于南方的…我是北方人，不了解哈！香椿芽变绿色，就没有红芽的鲜嫩了。

2、腌制香椿芽，最好用普通日常的食用盐哦，建议在腌制好的3~5天后再食用，因为腌制的咸菜，亚硝酸盐含量会增加，3~5天后才会略有降低。

香椿芽腌制方法 怎么腌香椿更好吃？

主料：

香椿1把。

辅料：

食盐适量。

1、香椿摘去老梗和老叶子洗昌袭者净控水。

2、控水后将香椿室内分开耐薯晾干水份。

3、当叶子上水份都晾干，不要沾有水，放到盘子中，加入适量食盐，食盐的量要比平时炒菜的量多，感觉较咸即可。

4、然后将食盐拌匀，用手揉搓香椿，使盐浸透到香椿里。

5、准备消毒过干净无水无油的玻璃瓶，将香椿放入，用勺子压实，最上层撒入少许盐。

6、用保鲜膜封口，盖紧瓶盖，遮光放置阴凉处保存，最快一周后可以食用，保质期一年。

7、完成。禅升

香椿芽怎么腌制好吃

香椿芽腌制做法。原材，香椿，盐各适量（根据食用人数估量）。

做法如下。

1，先把新鲜的香椿冲洗干净然后晾干水分，水分干了以后再用适量食盐把香椿拌匀后取一个可以密封的容器放入。

2，然后把香椿放进去可以按照罩迟一层香椿一层盐的做法来放入，这样可以让香椿被充分的腌制，香椿全部放进去以后可以用重一点的东西压一物培李下，一般1-2之后可以倒缸，倒缸之后再把容器密封起来腌制。

3，挑选出新鲜的香椿芽，用水洗净，在阴凉处慢慢晒干，晒干之后撒盐用手揉搓直至盐粒全部溶解，这样会使腌好的香椿芽更加入味，并同时加入些许的酒和醋，一起搅拌直至香椿芽吸收。

把它放入密封容器里，并且将它与空气隔开，减少与空气氧化，减化其味道中清。腌制时间为3-5天，之后就可以放心食用啦。

等到盐全部都化掉以后再把香椿捞出来，捞出后挤去多余的水分把香椿晾起来，晾到水分少一些之后就可以包装好放在冰箱里保存了，想吃的时候随时取出制作食用就可以了。

香椿怎么腌制好吃

直接腌制法原料去杂洗净后，稍沥去水分，或摊开晾晒3小时后下缸。每放一层厚10~20厘米的香椿芽，撒一层盐，用盐量为20%~30%，下缸后1~2小时倒缸散热，连续倒缸3~4次，防止霉变，直到盐化开、温度下降为止。以后每天早晚各倒1次，使盐分分布均匀。腌制过程中不搓、不踩压，腌15天后捞出，在芦苇席上晾晒，晾晒过程中要经常翻动。晒到香椿芽上层出现一层白霜时再尺磨将其放回原卤水重腌，每天翻动2次。2天后再晒，并轻轻搓或衫一遍，使盐霜均匀地附于香椿芽上。腌好的香椿芽装缸封藏，每装30厘米厚的香椿芽，需铺垫一层麻袋，踩实，如此重复装填，直到装满缸，上面撒一层食盐，盖好木盖，贴一层桑皮纸，涂2~3层石灰陵团斗豆腐料糊，封严缸口，可贮藏两年。