银耳怎么煮才会粘稠煮出胶（银耳怎么煮才会粘稠煮出胶高压锅）

本文目录一览：

• 1、煮银耳汤怎么样才能出胶
• 2、银耳怎么煮才会粘稠煮出胶
• 3、银耳怎么炖才能成胶状
• 4、熬银耳怎么才粘稠
• 5、银耳怎样才能煮的很黏稠？

煮银耳汤怎么样才能出胶

煮银耳汤出胶的方法如下：

主料：银耳（一人量)四分之一朵。 

辅料：红枣6颗，枸杞一小把，冰糖8颗左右。

1、取一朵大银耳，切出自己需要的量。（一般一个人吃的话，四分之一的量就可以了5d抗衰仪一般多少钱，因为它会越泡越多）。

2、银耳洗净，泡一个小时左右。（这里需要注意时间，最长不能超过6个小时。更不能前一晚泡，第二天煮。这样不仅会使银耳的营养流失，还笑友会滋生细菌）。

3、切掉银耳根部。

4、将泡好的银耳撕成小块（越碎越好），放入锅中后加水，水和银耳的比例大概是造血干细胞移植最佳适应症5 : 1。然后开大火煮唯升返10分钟。

5、10分钟后开始搅拌15秒以上。一定一定一定要搅拌！搅拌是出胶的秘诀，而且搅拌时长不得少于15秒。

6、搅拌后转中小火指饥，煮30分钟左右。（期间也需要搅拌，为了干细胞美容如何操作能出胶，就不能省略搅拌这个步骤）。

7、红枣剪成两半，和冰糖一起加入锅中，再煮20分钟左右。

8、出锅的前1分钟加入枸杞。枸杞不能煮太长时间，1分钟就够了，完了出锅即可。

银耳怎么煮才会粘稠煮出胶

炖银耳的秘诀：

1.大家买银耳时，尽量挑选色泽稍微偏白的银耳，不要买特别黄的银耳，这慎洞种银耳都是放了很长时间的，如果您用这种银耳煮银耳汤，您炖一天都不会出胶的。

2.炖银耳时，可以多加一些莲子，因为莲子是碱性物质，银耳遇到碱性物质，可以凳拆加快银耳出胶。有些人炖银耳时喜欢加桔宽粗枯子、橙子、菠萝等酸性物质，如果银耳遇到酸性物质，会导致银耳不出胶的。假如您非要加这些物质，请将银耳炖出胶后在加。

3.炖银耳时，最好一次性将水加足，如果中途在加水，会影响银耳出胶的量，50克的银耳加1000ml的水即可。

除了银耳没买对之外，还有其它原因：

1）锅没有用对，煮银耳汤不建议用炒锅，最好用砂锅、普通高压锅、电压力锅、电饭煲，这些锅都容易煮出胶质；

2）煮银耳汤时加水太多，想要银耳汤粘稠，就要有一定的比例，那么水太多，银耳汤自然就稀薄，就算有胶质也不明显了；

3）煮银耳汤时间过短，想要煮出浓稠的银耳汤，不煮够一定的时间很难出胶，打比方至少煮一个小时才出胶，结果您只煮了半个小时；

4）煮银耳汤的方法不对，用错方法银耳汤难出胶。

银耳怎么炖才能成胶状

但是银耳汤虽然好喝，但是很多人说自己做银耳汤的时候不出胶，这样做出来就会清汤寡水，不仅看起来不好看，喝起来也没有粘稠的口感。其实银耳汤的做法并不难，只是很多人的方法错了，只要用对了方法，就能做出又软又糯的银耳汤来，而且满满的全是胶质！我觉得自己的方法就挺不错，虽然都差不多，都是有的步骤却是不太一样了，现在我就把这个方法教给大家吧！

银耳莲子百合汤

配料：一朵银耳、适量的百合、一把莲子、几颗红枣、一块黄冰糖

具体做法：

一、第一部非常关键，首先需要把银耳充分泡发，因为银耳只有泡发好皮圆陆才能出来胶质，大家在泡发的时候时间尽量长一点，我一般直接泡一个晚上，银耳泡发后将根部的黄色部位去除，并撕成小朵，撕得越碎越好，这样更容易出胶。

二、腔睁把准备好的莲子、红枣还有百合洗干净，适当浸泡一会。其实食材也可以替换，可以用木瓜或紫薯，但是在熬汤的时候要注意顺序，不易烂的莲子红枣要比银耳先放，而紫薯和木瓜容易煮熟，那就需要先放银耳，再放它们，否则做出来的汤看起来很浓，影响成色和口感。

三、燃顷把适量的水倒进锅里，烧开之后把银耳、莲子、红枣还有百合放进去，再次烧开。

四、水开之后继续煮十分钟，再转成小火继续煮半个小时，然后再用大火煮十分钟，再转小火煮十分钟。这样做很容易让胶质熬出来。

五、在第二次大火的时候放上黄冰糖最好，不要放的太早和太晚，这样做出来的银耳汤非常好喝，口感很棒！

熬银耳怎么才粘稠

和煮的时间有关。

银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤自然就越粘稠。

可以先用大火煮郑梁开，再调成小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。

此外要选质量好的银耳，颜色微黄的最好。

还有一个窍门就是先将银耳洗净去蒂，放在一个大碗里，隔水蒸10分钟。

然后按照正常的方法放入锅中，加水熬煮一个小时喊握运之后，就能煮出粘稠的银耳汤皮手了。

银耳怎样才能煮的很黏稠？

银耳怎么做才能软烂黏稠呢？其实其实诀窍很简单，那就是五字要诀：选→泡→压→煮→焖。这也就是银耳可以做得软烂黏稠的秘诀所在。

所以桃妹就来详细阐述一下这5字猜没要诀的内容，大概需要400字左右，宝宝们就会有一个全面的认识了。

第一，选。

全国有两个地方生产最好的银耳，一个是福建的古田，还有一个是四川的通局液江。古田的银耳，个大肉厚，丰满雍容，灿若牡丹。而通江的银耳个子偏小，肉稍薄，清秀脱俗，娇如月季，但经检测各种营养成分要略高于古田银耳。

所以如果你选择只是食用配菜的话，当然最好选择古田银耳；但是如果你偏重药膳，希望能起到一定的食补功效，那么桃妹建议你选择通江银耳。

另外看颜色，偏黄，没有刺鼻气味的银耳才是真正的好银耳。那种白惨惨的，一闻一股硫酸味儿的，千万不能吃。穗腊纳

第二，泡。

银耳买回来后，如果一家4口人的话，桃妹建议一朵就够了。把银耳放在清水中浸泡。一般需要2~3小时。

当银耳完全泡发之后，再用流动的清水冲洗一下。彻底清洗干净后，去掉根部。再撕成尽量细的小朵就可以了。

注意了，你撕得越细，在平常情况下，出胶就更彻底。

第三，压。

很多人觉得这是多此一举，多炖一会儿就行了呗，为什么要用高压锅呢？其实桃妹在长期的制作银耳莲子羹的过程中发现一些品质不好的银耳，即使长时间炖煮也不容易出胶。但是，把这些银耳放到高压锅里压制一下，出胶效果就非常好。

究其原因，应该是高压锅强大的压强，把银耳的细胞里的多糖完全压制出来了，也就是所谓的细胞破壁。而且压制出来的银耳，还能省却大量的时间，口味又不变，何乐而不为呢？

把银耳放入高压锅中，再倒入清水与之持平。上气之后压制40分钟，让它充分出胶即可。

第四，煮。

其实高压锅压完，这时候的银耳已经可以吃了。但是此时还没有达到最佳口感。所以可以将高压锅中的银耳倒出放回奶锅中，继续小火煮15~20分钟，让它二次出胶。

这个时候你也可以放入一些红枣，泡好的莲子，桃胶，以及各种滋补配料一起炖煮。银耳经过压制后，细胞壁已经破裂，这时经过小火炖煮，使其剩余的胶质再一次析出，也就是所谓的压榨到最大限度了。

第五，焖。

当银耳完全炖好后，不要急着食用，关火加盖，焖十五分钟到半个小时左右。银耳汤会变得更加滑顺，银耳的清香也更加明显。而且银耳羹的最佳食用温度是45~65度。这时候银耳本身的香气和甜味可以很明显的吃出来，入口也会回甘。

而且此时胶质非常充分，吃起来特别的柔滑顺畅，这样才算是一碗比较完美的银耳羹了。

银耳的五字要诀就讲完了，宝宝们，是不是觉得非常容易啊，容易就赶快去熬一碗吧，美容养颜抗疲劳，多吃效果是非常好的。