鲜笋怎么腌制？

　　鲜笋怎么腌制？ " " "新鲜竹笋是全民免疫可行吗一种非常特殊的食材，从采摘或晒干的那一刻起就可以食用。

　　人们最喜欢的是用新鲜的竹笋。

　　很多人喜欢吃腌制的鲜笋。

　　这种方法可以保留竹子的新鲜味道，同时去除一些涩味。

　　下面就让我美得姿外泌体们一起来看看鲜笋腌制方法的讲解吧。

　　有兴趣的吃货们可以学习一下。

　　先将竹笋放入沸水中高温煮沸，然后取出放入罐子或水池中。

　　将食用盐（按竹笋的20%）或少量柠檬酸分几层撒在每层竹笋上，存放在通风、干燥、避光处。

　　这种保护可以持续一年以上。

　　始终保持竹笋香脆可口。

　　腌笋好不好，就看你选择的笋的质量了干细胞美容功效与作用百龄干细胞怎么样。

　　首先，你需要选择新鲜的竹笋。

　　腌笋虽然味道鲜美，但偶尔可以吃，但时间不长。

　　步骤： 1. 去头，剥去壳，将竹笋基部的粗老部分剪掉，然后用刀将竹笋纵向切开，剥去壳，取出竹笋。

　　 2. 竹笋用清水洗净，捞出沥干水分。

　　 3、预盐腌根据原料的重量加入6%~8%的盐，搅拌均匀，压榨预盐24-48h（小时）。

　　预腌制时，笋中苦味物质随囟门流出，可减少苦味。

　　 4. 在酿造的祭坛上，a。

　　容器选择 选择传统的泡菜神社作为发酵容器。

　　湾。

　　选择水硬度在6mg/L以上的深井水、泉水或自来水，加入6%-10%盐，煮沸，冷却，过滤。

　　如果水硬度低，可加入适量氯化钙进行调节。

　　将卤水放入泡菜锅中，然后加入15%-20%一级古泡菜水或纯乳酸菌培养液进行接种。

　　乳酸菌培养液优选为混合菌株。

　　加入0.5%的白酒、2%-3%的白糖、1%-5%的干红辣椒（根据喜好）、0.1%-0.3%的混合香料水腌。

　　香料由 30% 孜然、20% 花椒、15% 肉桂、15% 八角、5% 干姜、5% 丁香和 10% 甘草组成。

　　将香料混合并研磨成粉末，用白纱布包裹并放入泡菜水中。

　　对比将预先腌制好的原料依次放入锅中，放置在离锅口6-10厘米处。

　　用一块竹子堵住锅口，防止原料露出液面，放好内盘。

　　盖好坛，沿坛倒水，让它自然发酵。

　　祭坛沿线的水使用10%左右的盐水，可以防止沿坛的水发臭。

　　"