豆油压榨和浸出的区别

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　　食用油的压榨和浸出主要体现在原理、方法和特性上的不同。

　　 1、原理不同 压榨是通过物理压力直接将油与油分离，整个过程不添加任何化学添加剂，确保产品安全、卫生、无污染、天然营养不被破坏。

　　浸出是利用油和有机溶剂的互溶性。

　　将油压碎并压成碎片或吹制后，油碎片在称为浸出器的装置中与有机溶剂（如正己烷）接触，以提取和溶解油中的油。

　　出去。

　　 2. 不同的方法 压榨方法是通过纯物理压榨和制油技术、选料、油炸、物理压榨，最后是天然植物纤维过滤技术。

　　浸出法是用溶剂油（6号轻汽油）将原料完全浸泡在油脂中进行高温浸出，然后经过“六脱”（即脱脂、脱胶、脱水、漂白、除臭和脱酸）。

　　三、特点 不同的压榨方式不添加化学物质，保留油脂丰富的营养成分，不污染化学溶剂，不含化学防腐剂或抗氧化剂。

　　但出油率相对较低。

　　浸出法出油率高，生产成本低，这也是大豆色拉油价格普遍低于压榨油的原因之一。

　　然而，在浸出过程中，食用油中的残留物是不可避免的。

　　补充资料： 食用油压榨的两种方法： 1、原料经粉碎后热处理，可钝化酶的活性，同时抑制微生物的繁殖，保证果汁的品质。

　　该工艺主要适用于从核果和浆果中提取汁液。

　　此外，在红葡萄汁的生产中，为了提高色素的提取率，一般采用热压法。

　　 2、冷榨冷榨是指将原料粉碎后，在常温或低于常温下不经热处理直接压榨出汁液。

　　例如，梨通常是冷压的。

　　冷榨保留了水果的自然色泽，提高了产品的稳定性。

　　采用冷榨技术制油，是为了避免油品过热和过度化学处理，从而使成品油和油饼的质量得到相应的提高。

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